※ 引述《fox308 (New Work !!)》之铭言： : 要先谢谢给我意见的大大们~~ : 缩腰的问题解决了!!!!!!! : 但是第二个问题出现了 : 我把蛋糕倒扣的时候 他会自己整个掉下来....orz||| : 我用的是八寸活动模 : 倒扣是插在架子上..... : 拜托了<(_ _)> 这时候倒扣架就不好用，倒扣网就很好用了， 因为已经在网上面了，没地方可以掉了 XD。解决一切问题，哈。 瞎～～没有倒扣网，那就是去进大卖场买个烤肉网回来当成倒扣网。 ps.会掉的原因还蛮多的：没烤乾、面糊比例..... : ※ 引述《fox308 (New Work !!)》之铭言： : : 大家好~~~想请教一下~~~ : : 我今天试做了金枣蛋糕 结果烤出来放凉後 : : 有些许的缩腰耶..... : : 下面附上配方 作法&照片 : : 想请教如何改善 谢谢!!!!<(_ _)> : : 配方 作法 : : 1.糖 35g 1.将材料1~3打至乾性发泡 (蛋白霜) : : 2.蛋白 144g (要打很久 可以先开者让他打) : : 3.金枣汁 13g : : 2.将材料4&5 扮匀後 加入6&7 : : 4.糖 35g : : 5.蛋黄 80g 3.上述拌匀後 加入低粉&泡打粉 : : (可以了话先过筛过 比较不容易结粒 我是没有 : : 6.油 37g : : 7.牛奶 42g 4.都扮匀後 先挖一半的蛋白霜进来拌匀後 : : 整个到回打蛋白霜的筒子里 快速搅拌均匀 : : 8.低粉 72g : : 9.泡打粉 1g : : 烤温了话.....我家是用烘王的烤箱 我放在上层 : : 用150/100 没有先预热 烤了50分钟吧!! : : 先烤30分钟 用牙签试 没熟 再加十分钟 没熟 再加 : : 烤完後我没有倒扣 直接把蛋糕脱模放凉 : : 然後就......缩了>""< : : 还有一个问题是....表面一定会裂吗?? : : 有没有办法可以让他不裂呢?!! 3Q~ : : 以下是图片连结 : : 烤好 还没脱模 http://fox308.pixnet.net/album/photo/137025991#pictop : : 脱模後 http://fox308.pixnet.net/album/photo/137026185#pictop : : 感谢各位大大了<(_ _)> --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.137.148