提拉米苏一直是小弟的最爱 自从自己开始做蛋糕之後就一直想要自己做一次提拉米苏!! 看过板上许多前辈们的食谱，所以我找了最简单的那种然後自己改良一下!! (因为我们家不是专门做甜点的，所以常常很多东西买了但是根本用不完) 材料： 内馅： 1.mascarpone 500 g 2.蛋黄 3 个 3.蛋白 3 个 4.糖 50 g 5.可可粉 适量 夹层： 1.手指饼乾 24 条 (一包60条 230元 ) 2.咖啡液 120cc (我是去85度C买美式咖啡不加水加60cc espresso 好像65元) 3.糖 少许 (因为手指饼乾上面有糖粉了，所以这边我大概用10g) 4.咖啡酒 少许 (其实这个可以不加，我是刚好在材料行有买到一小瓶160元 所以我有加一些) 做法： 先把mascarpone退冰，这样会比较好搅拌 然後把咖啡液加糖放凉，如果有要加咖啡酒的请等咖啡液放凉後再加入!!! 其实步骤非常简单 步骤1. 蛋黄加入20g的糖，隔水加热打到淡黄色，用打蛋器划过会留下明显痕迹这样... (我觉得没加热应该也不会影响成品口感，不过好像比较容易打到淡黄色) 然後加入mascarpone搅拌均匀 步骤2. 蛋白加30g的糖打到乾性发泡 如果是手动打发的，建议先加一半的糖，打到湿性再加入剩下一半 然後加入步骤1中拌匀 (这个步骤请不要用打蛋器"拌"，以免蛋白消泡) 步骤3. 将冷却完的咖啡液加入咖啡酒(可自行决定要不要加) 然後拿手指饼乾"沾"咖啡液 (大概两面都"沾"到就可以了，我沾得比较多，我姊说有点苦，虽然我个人是觉得刚好) 将沾完咖啡液的饼乾铺底铺满後，倒入适量的内馅(请就自身容器大小自行斟酌要做几层) 内馅抹平後再放一层"沾完咖啡液"的饼乾，然後重覆动作... (内馅请记得要留一些做做上面的顶，不然到时候最上面一层变饼乾就糗了 囧") 放入冰箱至少2个小时，理想是4~6小时... 拿出来之後再洒上适量的可可粉食用!! 其实我觉得不是防潮可可粉也没关系，只要不要先洒然後拿去冰箱冰就可以了!! ｐ.s 这种提拉米苏是要挖着吃的喔!!! 不太有办法像蛋糕一样切成一块一块的，他比较像是饼乾上放一层慕斯这样!! 不过很适合当爆米花或是哈根达斯一样边看电影边抱着吃XDD =========================== 感想： 做了几次的甜点後发现，其实做甜点有些材料是可省略或可替代的 所以不需要看到食谱有甚麽就准备甚麽 有时候多余的"特殊材料"真的只会造成自己的困扰而已... （如果只是一般小家庭要做甜点的话） 而且提拉米苏真的是可以很随性的一道甜点 感谢各位看倌的收看!!<(_ _)> 我爱提拉米苏!!! >///< --

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