在烘培版爬文许久!! 第一次发文 献上好读图文网志版: http://www.wretch.cc/blog/sillypeggy/27988862 (无音乐) ======================================================================= 第一次亲手做蛋糕??? 为了心爱的人所做，是一件非常幸福的事情 这个果冻蛋糕，一样是从我喜欢看的JOANNA的网志那边学来的 http://www.wretch.cc/blog/WeiTung/349995 以前看到这篇网志，我就觉得好像做起来很简单很容易 不用烤箱也可以做蛋糕，所以一直记在心里 这次威威生日，就派上用场罗!!! 不用烤箱也可以做蛋糕!!!!! 相当快速又方便!!! 就说啦，阿姬师可以做出来的料理一定是相当简单好上手的 (笑) 为了避免错误，所以我全部的东西都是仿效JOANNA的网志所做的 只是我买的果汁都是便利商店可以买到的柠檬汁、蔓越莓汁、葡萄汁 这样子就不用在调过甜度!! 我准备的是10寸的爱心蛋糕模，这个一般烘培材料行都可以买的到 如果想做圆型或是其他形状就可以看看家里有没有锅具或是可以耐热的保鲜盒 我第一次试做的时候是用方型的保鲜盒，还挺好用的 蛋糕也很方便就倒出来!!!还不错 这次用的主要材料是 "吉利T粉"，注意喔!! 不是吉利丁 是 T 吉利T是植物性的，这样子做出来的果冻才不会有腥味 然後我用的比例都是 1:20 ( 吉利T粉:果汁 ) 第一层 : 水蜜桃罐头 用水蜜桃的罐头汁调和开水，调到自己喜欢的甜度 然後煮开，包装上面是说煮到80度，但我没有量计 就照JOANNA说的大概快滚之前就把火关掉 然後慢慢将 "筛过的吉利T粉" 一边搅拌一边倒入 接着就可以倒入模具里面!! 但记得还是要用滤网筛过喔!!这样蛋糕看起来才会晶莹剔透 水蜜桃切成小块状 等到第一层的水蜜桃果汁稍微变得有点稠 就可以把水蜜桃不规则的丢进去 记得一定要有点黏稠才丢进去，不然水蜜桃会都沉在底下 这样做出来的蛋糕表面会凹凸不平喔 建议大家如果是第一次做，可以先试做看看 才会知道时间大概要怎麽抓!! 像我就是太慢放水蜜桃，放到後来几乎就是沉不进去了 第二层用的是炼乳调水 但是我有试做过，我觉得炼乳太多口味会有点奇怪 所以我炼乳这一层用的比例比较少一点 这一层基本上很薄!! 接下来是用葡萄汁、柠檬汁、蔓越莓汁 跟第一个步骤一样持续做下去 因为还剩下很多水蜜桃，我也怕蛋糕吃起来都是果冻很单调 就把剩下的水蜜桃放在中间的夹层里面 一层一层叠上去的时间要注意 基本上我做得有点慌乱，没有太多时间照相给大家看 所以建议大家可以把材料全部都准备好 然後做好一层之後就可以接着做第二层 第二层要叠上去之前，可以确认第一层的表面都已经凝固後在倒 JOANNA是说可以放进冰箱等到第二层做好再放进去 但我会建议大家在旁边放凉就可以 因为我试做的时候，有放到冰箱里面去 结果，两层中间很容易就会分开!!! 果冻蛋糕完成之後就可以放进冰箱里面冰个两三个小时左右就大功告成 但是要注意的一点是这个果冻蛋糕不能带到外面去庆生 我本来很惊讶!!!! 这是烘培店的老板娘跟我说的! 他说果冻蛋糕如果离开冰箱之後带出去外面会开始化水!! 所以我当时的应变方法是 先不把蛋糕脱模，把他放在保冷袋里面，等到餐厅里面才脱模!! 如果大家是想要把蛋糕带出去外面就要稍微注意一下这点喔! 因为店家的盘子是义大利面的深凹盘子 所以蛋糕有点凹进去 XD 寿星先开挖!!!!! 这是果冻蛋糕的侧面图!! 不过因为是果冻的关系，不像是一般的奶油蛋糕 所以即便大家已经吃过饭还是很捧场的一口接一口 :) 阿姬师小叮咛: 1.新手一定要先试做一次看看 2.如果怕拿捏不好糖分，建议可以买调好的果汁 3.可以像煮汤一样，先试喝看看味道，OK後再放入吉利T粉 4.注意每一层的凝固时间，吉利T粉凝固的很快 5.如果要将蛋糕带出去，要注意离开冷藏的时间 颗颗颗颗，希望对跟我一样想亲手做蛋糕却没有经验和烤箱的人有帮助!!! 真的是简单又好上手(只是有点慌乱XD) 然後呢，吃起来很爽口又挺特别的!!! 重点是，爱心满点喔!!!!!!! -- http://www.wretch.cc/blog/sillypeggy --

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