我式烘培的新手... 默默在这个版潜水了很久.... 很喜欢我的混血厨房 还有周老师的美食教室 平常没事就会晃上baking板 东看看西看看 会开始bake应该是因为人在米国什麽都不方便!! 连想要吃个好吃的蛋糕都觉得不太方便! 所以就开始这条不归路啦!!! 这边是无音乐只有一张图的网志版 http://www.wretch.cc/blog/elainelu/14204611 以下是BBS 改良版 这个名字好长喔!!!! 哈哈哈!!! 最近找工作找到超灰心的.... 然後虽然应该要开始减肥跟借甜食.... 但事实在是闲到有点发慌 然後首又很痒 所以就决定把想了很久的咖啡卷拿出来做做看了!!! 这次基本上比我想的还要简单一些!! 可能也是因为是第二次做 然後再家上毕业之後搬回自己的家 厨房也比较大 弄脏也比较不会不好意思!所以整个就玩的很欢乐!!! 总之!!! 这次算是成功了!!!! 不过卷完之後的表面还是有点小小的不均匀..... 自己推断的原因应该是因为这次改用烘培纸没有涂油 烤好把纸撕下来的时候很顺利蛋是就有小小的沾黏 然後 放凉的时候 另一面也黏回去了.....下次可能得多少涂点油或是换个东西放凉吧... 不知道大家有没有建议?? 好啦.....废话一堆 下面是参考了很多部落客跟甜点书之後自己稍微改良出来的食谱! 我加了咖啡酒跟咖啡粉 整个烤起来很有咖啡香!!!!! A. 蛋黄糊蛋黄: 3颗 砂糖: 20g 油: 45g 咖啡酒: 25g 牛奶: 65g 面粉: 85g 咖啡粉: 5g (这边用的是没有糖的星巴克咖啡粉) 苏打粉: 少许 盐: 少许 B. 蛋白糊 蛋白: 3颗 (蛋白要是冰的!) 砂糖: 70g C. 巧克力奶油酱 鲜奶油打发加入适量巧克力酱 (今天是自制巧克力酱的 谁叫我家什麽巧克力酱都没了.....我把70%的巧克力跟牛奶以2:1的分量隔水加热放凉之後再加鲜奶油中拌匀 这样就有甜中带苦) 1. 蛋黄 + 砂糖 + 盐 用电动搅拌器打匀 2. 分次加入沙拉油打匀 3. 再加入牛奶及咖啡酒拌匀 4. 面粉 + 发粉 + 咖啡粉 过筛拌匀 放在旁边备用 5. 烤箱预热375F 6. 蛋白开始打发 分次加入糖 打至硬性发泡 7. 把蛋白糊跟蛋黄糊搅拌均匀 8. 入模後稍微把大型气泡敲出来 9. 放入烤箱中烤20分钟(我今天只有烤大概18分钟 用竹签搓下去看一下 没有沾黏就是熟了!!!) 在等待的时间可以先把刚刚的东西都先清乾净 然後把巧克力奶油酱打好冰在冰箱备用 蛋糕出模後 拿出烤盘放凉 (把四边的烘培纸拉开!) 去边之後 在表面稍微用刀子划线 涂上奶油酱卷好 包上保鲜膜放冷藏一个小时之後就可以切片食用了!! 这次的蛋糕本体也是用戚风蛋糕修改的! 大致上来说还算成功! (反正戚风蛋糕只要蛋白有打成工几乎都不会失败) 但是 我本来是想要再稍微苦一点的咖啡蛋糕 看来应该是要提高咖啡的分量再减少一点糖的分量! 过两天应该会再试一次!!! 看看到时候会不会比较成功罗! 然後可以顺便研究一下 外皮的装饰!!!! 刚刚做好就切了几块给拿去给我家奶奶嚐嚐! 居然就收到了奶奶的订单!! 奶奶叫我过两天再做一条给她吃!!! 耶!!! 成功罗! --

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