图文版，附原文食谱：http://judychuang.pixnet.net/blog/post/34298429 记於1/26/2011 今天早上家里暂时没有网路，可能是受到昨晚下雪的影响吧，正好让我有动手做早餐的好 藉口。上星期在图书馆借了"The Essential New York Times Cookbook"这本食谱，932 页厚厚一本，是纽约时报美食专栏作家Amanda Hesser将过去150年来曾在纽约时报刊登过 的各式各样食谱，挑选读者最爱的1000多个汇编成这本「圣经」。有看过电影 Julie&Julia(中译：美味关系)的人应该会知道，Amanda Hesser就是在电影後段到Julie 家作客的纽约时报专栏作家，并且是将Julie的Julie/Julia Project刊登在纽约时报的幕 後推手。今天我选择了一个「德式松饼」的食谱，因为它在烤的时候会慢慢膨胀，所以当 你打开烤箱门看到烘焙的成品时，会顿时很有成就感，作法也非常简单! 德式松饼 1966年刊登於纽约时报 1/3杯中筋面粉 1/2杯(全脂)牛奶 2个蛋 1小撮荳蔻粉 4大匙无盐奶油 2大匙糖粉 挤半颗柠檬汁 1. 烤箱预热摄氏218度(华氏425度)，在碗中混合面粉、牛奶、蛋和荳蔻粉，轻轻地搅拌 ，面糊有小粉块是正常现象，不要过度搅拌。 2. 用平底锅(约12寸大)将奶油融化，待融化的奶油够热时，将面糊倒入，烤15至20分钟 ，直到色泽金黄。 3. 洒上糖粉，再放回烤箱烤几分钟，最後洒上柠檬汁，可加上果酱一起享用。 厨房小笔记： 1. 德式松饼 German pancake 有很多可爱的名字，它又叫做"Dutch baby pancake" 或是 "Bismarck" (没错，与普鲁士铁血宰相俾斯麦同名!)，但是它与荷兰这个国家并没有什麽 关系，其实是西雅图的一家cafe发明的。至於为什麽又跟德国扯上关系呢，据说是这种 pancake的作法(蛋、面粉、牛奶)源自於德国的"Apfelfannkuchen"(apple pancake)。 2. 主要材料就是蛋、面粉和牛奶，所以蛋味十足，滋味和一般的松饼不同。 3. 因为手边没有糖粉，就随意地洒了黑糖，撒糖粉应该会更漂亮。 4. 使用的单位：1杯=250c.c.=250ml 1大匙(1 tablespoon)=15c.c.=15ml 1茶匙(1 teaspoon)=5c.c.=5ml --

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