对於烘培新手的我 首次挑战的提拉米苏竟然可以这麽美味 心中真是充满无限感动啊 我参考了网路上许多专家的食谱後 决定再自己改良一些配方 网志版 http://www.wretch.cc/blog/dandanmemory/9747999 (有音乐请小心服用) 以下是文字版 提拉米苏可算是甜点的入门款 不需进烤箱 就算蛋白霜打的不够发 也不致於影响口味 果真是一道容易上手的甜点...... 首先准备材料有： lady finger 一盒 Mascarpone cheese 250g 冰过的蛋 取蛋白 蛋黄各四个 鲜奶油(double or whipping cream)50g 白砂糖（1颗蛋黄 1匙糖） 咖啡酒 （些许）尽量不要省略才够味唷 即溶无糖黑咖啡一杯 cocoa 些许 （喜欢成人口味的可以选择苦味可可） 做法： 1. 先泡杯咖啡放凉 一定要等咖啡凉了之後才可以加入些许咖啡酒 2. 蛋黄加入些许砂糖後用搅拌器打发 （一颗蛋黄加入一大匙砂糖 想甜一点也可以多加半匙 到最後甜味也会咖啡的苦味和可可的苦味中和） 3. 用刮刀将mascarpone cheese 一匙一匙的拌入蛋黄霜 4. 打发蛋白 蛋白千万不可以沾到水或是蛋黄 否则会打不发唷 用电动搅拌器打到成白色 最後用搅拌器搅拌蛋白拉起後 蛋白霜可直立於搅拌器上才代表完成 （此步骤可加或是省略, 但加入蓬松的蛋白霜可增加提拉米苏松软的口感） 5. 打发鲜奶油 奶油一定要先冰於冰箱内才好打发 6. 用刮刀混合鲜奶油霜 蛋白霜 以及加了mascarpone的蛋黄霜 这样提拉米苏的主体就已经完成了 7. 拿出容器 将ladyfinger浸泡於做法1, 快速取出放入容器内 8. 一层ladyfinger 一层 提拉米苏主体 放置冰箱冰个一天就完成啦 最後上桌前 在撒上可可粉 就大功告成罗 最後结论： 做了提拉米苏後才发现 原来台湾花莲那家有名的提拉米苏根本不是正统的提拉米苏 充其量只是好吃戚风蛋糕罢了 真正义大利提拉米苏里面 mascarpone cheese含量必须要有75%以上 不过很多商家做的提拉米苏受限於成本的考量 大多只打发蛋白霜加入提拉米苏内 增加蓬松感... 这不是提拉米苏 这不是提拉米苏 这不是提拉米苏拉.......（翻滚中） 还是自己做的比较美味....又低成本 赞 -- 从现在开始　你只许疼我一个人　 要宠我　不能骗我　答应我的每一件事情你都要做到 对我讲的每一句话都要真心　 --

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