没音乐blog http://agneta.pixnet.net/blog/post/26720081 林兹塔 Linzertorte (Linzer Torte) 是相当着名的奥地利甜点， 由Linz 这个城市命名，据说是世界上最早出现的一种塔～ 林兹塔的塔皮非常松脆，由大量奶油、蛋黄、坚果粉和面粉所揉成， 其中还加了肉桂等香料，这些都是丰富味道的来源～！ 表面有塔皮交错而成的 lattice 花纹， 内层的浓浓的水果馅从格纹中露出，整体看起来十分优雅呢。 食谱来自於Joy of Baking 网站的 Linzer Torte 基本上配方完全一样， 只有在塔皮部分少了10g的糖 。 <材料> a. 覆盆子内馅 冷冻覆盆子 225 g 糖 50 g 柠檬汁 少许 b. 塔皮 带皮整颗杏仁 225 g 低粉 195 g 糖 125 g 奶 195 g 蛋黄 2 个 肉桂粉 1 t 丁香粉 1/8 t 盐 1/4 t 泡打粉 1/2 t 香草精 1 t <作法> a. 覆盆子内馅 1. 把冷冻覆盆子加糖用小火煮滚，持续搅拌到液体稍微收乾。 2. 挤一些柠檬汁，搅拌後放凉备用。 b. 塔皮 1. 带皮杏仁粒先小火炒香(也可用烤箱烤)， 等凉了先加部分低粉(65g)用食物调理机打成粉状。 2. 食物调理机加入剩下的低粉、糖、肉桂、丁香、盐和泡打粉混打到细。 3. 继续加入切成小丁的冰奶油，用重复按暂停功能，直到调理机内变成均匀小颗粒团。 4. 分次加入蛋黄和香草精(加入时机器仍在转)，直到开始出现面团就可以了。 5. 取出面团分成两部分，其中一块稍大留下压入派模， 另一块较小的用保鲜膜包起放冰箱。 6. 派模先涂好油脂方便脱膜，将塔皮沿着派模均匀按压，完成後送入冰箱30分钟。 c. 结合 1. 冰好的含塔皮派模取出，将覆盆子内馅全部倒入，用汤匙均匀涂抹。 2. 取出较小那块塔皮，夹在两片保鲜膜中杆开，用小刀切出长条状。 3. 将长条状塔皮间格放在涂好内馅的派模上，呈现格子纹路即可。 如果有剩下的塔皮，搓成绳索状围绕派模一圈，盖住格纹的边缘。 4. 以180度C 烤35分钟，放凉後洒上糖粉就完成罗！ --

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