作者polb (不理不理是我无情)
看板baking
标题[问题] 法国面包与高糖燕子牌酵母粉
时间Fri Mar 25 21:26:11 2011
从之前的疯蛋糕到现在疯法国面包
也过了一两个月了但我始终不敢做
一直听说很难 相关的东西也考虑了很久才买
就在我下定决心要做的时候才知道野上的面包书上
用的是红色包装低糖的天然酵母粉
後来到处问了一下才知道高糖和低糖的差别是发酵力
高糖比较适合做甜面包
因为法国面包是没油少糖少盐所以要用低糖的做
而我却买了蓝色的高糖= =
有没有办法加多一点糖或是发酵时间长一点来弥补呢
还是真的要去买一包低糖的酵母(一包不便宜阿QQ
还有法国面包为什麽一定要用法国面包布呢?
是因为最後的发酵要用比要硬的布来定型吗?
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