http://kaitihsieh.pixnet.net/blog/post/28796953 难得的假日，兴冲冲计画在烤点面包，本来想做草莓贝果，後来没新鲜草莓，想到有草莓 酱时已经将桂圆加酒泡着了，想想就下次在做草莓的好了。 参考 乐当厨娘 的食谱（改成桂圆口味） 材料如下： 中筋面粉300g，糖5ts，盐1ts，桂圆肉约一乒乓球大小（切碎），酵母粉1ts，温水150ml ，奶油约10g（将乐当厨娘的草莓汁改成温水） 临时起意做点心，所以没用磅秤，很多都是用体积换算的。 做法： 1.将桂圆肉切碎加一点水或酒泡着，我大约泡半小时左右（有的用蔓越梅会泡隔夜）。 2.将中筋面粉300g，糖5ts，盐1ts，桂圆肉约一乒乓球大小（切碎），酵母粉1ts，温水 150ml加在一起，水量要一边加一边揉，一下子倒下去可能会太多，每个人的桂圆吸的水 分量会不太一样，所以加水时要斟酌用量。 （考量到寒流来袭，所以我加的是温水） 3.揉约15mins，至表面光滑不黏手 4.放进保温中的电锅，盖上一张湿布，发酵约40mins，此时体积约两倍大（这是天气很冷 才用保温中的电锅，平常我都是在烤箱里放杯温水）（这两个步骤没拍照） 5.将面团取出稍微搓揉把空气压掉，切成四等分後整成圆形，盖上湿布进电锅再20mins（ 我觉得这时候整型还蛮难的，面团不肯乖乖的变成圆形） 6.此时准备1Ts红糖＋1Ts 蜂蜜，加入水中，煮一小锅备用。 7.把步骤5的面团取出，稍将空气压出，中间戳个洞。（同时烤箱220度，预热） 8.放进去步骤6的水里稍煮，每一面煮约20secs，此时面团表面会皱皱的，这是正常的。 9.移到烤箱中，设定220度，15mins。 （我家的旋风烤箱需要的时间比较短，所以一般食谱我都稍减时间，如果版友用一般烤 箱的，时间要在多约3~5分钟） 成品：只有四个，本来以为洞戳太大的贝果，烤起来刚刚好，倒是烤之前模样漂亮的，烤 完成了大圆面包（摊手），吃起来桂圆香四溢，口感比costco的软，很Q。下次可能桂圆 会再多加一点吧，第一次做不敢加太多，怕加太多会发不起来。 ps:请问版友们，如果我把泡桂圆的酒也倒下去取代水，会不会影响发的程度啊？ 觉得泡完的酒好香耶@@"，倒掉真可惜。 --

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