网志版:http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13534508 上次做了一个Julia Child的红酒炖牛肉，想说总不能餐餐吃炖牛肉吧?! 所以就留了一部分来做咸面包～肚子没有非常饿但是又嘴馋的时候很方便，吃一个就很饱 了！而且是外面吃不到的口味唷！ 食谱是依照周老师的食谱，真的非常简单又容易做好。 材料（６个面包） 高筋面粉250克 速发酵母1/2t+1/4t 水150克 糖15克 盐1/2t+1/4t 橄榄油15克 起酥皮3片(不会全部用完) 红酒炖牛肉适量(我放的份量应该比周老师的食谱多很多，因为烤的时候都爆浆了) 器具：搅拌盆、电动搅拌器（没有的话就靠万能双手吧！）、杆面棍、刀子、圆形切模（ 没有也无所谓）、保鲜膜、烤箱、玛芬纸模 步骤： 1.面团：将面粉、速发酵母、水、糖、盐放入搅拌盆中，用电动搅拌器以中速搅打至材料 大致混合，接着加入橄榄油，再继续搅拌到能拉出薄膜 2.整圆发酵：将面团揉成一个圆形後放在原先的搅拌盆中，盖上保鲜膜，和一杯热水放在 微波炉中营造密闭温暖又潮湿的空间，进行第一次发酵约1个小时，冬天要久一点，到面 团胀为两倍大。 3.分切松弛：将发好的面团分为六等份(这个食谱是每一等份约72公克左右)，一一滚圆後 盖上保鲜膜松弛10分钟 4.包入炖牛肉与最後发酵：将小面团擀成有厚度的片状，用手托住像包包子一样包入炖牛 肉，收口朝下（如果没办法收口的话就朝上放无所谓）放在玛芬杯模里面，一样送入温 暖潮湿的空间进行最後30分钟的发酵 5.起酥皮准备：在面包做最後发酵的同时，可以将已经室温放软的起酥皮杆成长方形，大 约是你有的圆模两倍直径长就可以了，因为起酥皮会回缩，所以橄开後放回冷藏室等面 包发酵完成後再一起使用 6.切割起酥皮：面包发酵好後开始切割起酥皮，用小圆模印压出6个圆形覆盖在面包上， 并再切6个小方块，用少许水沾黏在圆形起酥皮上 7.烘烤：烤箱预热至190度，烤约20~25分钟至面包烤透且酥皮膨起就可以了 --

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