作者bfbre (meaningless)
看板baking
标题[问题] 卡士达酱太水?
时间Wed Mar 30 21:20:13 2011
如题，
请问煮出来的卡士达酱太水了要怎麽补救？
我是从板上某篇文章的草莓派做法看的
卡士达酱:
a.牛奶150g
b.鸡蛋1颗 糖30g 牛奶50g plain flour25g 玉米粉5g
c无盐奶油15g
做法:
1将b材料的糖跟蛋先放一起打匀,再把牛奶,面粉,玉米粉依序放入打均匀,让粉末都不见
2把a的牛奶放到瓦斯炉上加热微滚後放入混和好的b材料,边加热边搅拌直到超微有凝固状
就熄火(一定要边加热边搅,用最小火,要不然会烧焦)
3.把c材料的奶油加入拌匀 ,就可以放凉了
我把牛奶减为100g了还是太水
想请问能及时补救的办法，谢谢!!
或是失败的卡士达酱有什麽用处？煮玉米浓汤行吗？
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◆ From: 111.255.100.69
1F：推 cloudstr:粉类虽然比例不多 但应不致於水状 有用小火煮久一点吗? 03/30 21:36
3F：推 minicar:你在多一颗蛋呢?令各盆打蛋,煮的酱放冷一点,边倒边跟蛋混 03/31 20:07
4F：→ minicar:混合,之後回到锅子里小火再煮 03/31 20:07
5F：推 polb:蛋白也可以下去吗?我都会把蛋白拿掉ㄟ 04/01 10:36
6F：→ Junchoon:蛋白可以下去啊，纯蛋黄会比较浓郁而已 04/01 19:49
7F：推 acetamin:开大火用直行搅拌器狂搅1分钟就很稠的说 04/02 01:19
8F：→ acetamin:可是大火不能搅太慢会焦QQ 小火也是可以稠但要非常久... 04/02 01:21
9F：→ acetamin:顺带一提我是用电磁炉QQ 04/02 01:21
10F：→ bfbre:原来是煮的时间太短 谢谢大家!! 04/06 23:35