※ [本文转录自 cookclub 看板 #1DbAqpqD ] 作者: yonatsumi (囧~好命人~囧) 看板: cookclub 标题: [食谱] 焦糖苹果肉桂戚风 时间: Fri Apr 1 00:34:56 2011 http://yonatsumi.pixnet.net/blog/post/34425557 图文网志好吃版 我发誓，这是我孕期烤的最後一个蛋糕了！ 自从我这胎得到那个不作蛋糕就会死的病之後，我前前後後烤了大约20个蛋糕吧， 还很变态的全部都是用手动打发蛋白霜， 更有病的一点是，我根本就不想要吃， 只是要把蛋糕做出来而已， 这胎孕期的改变之大我自己都不认识自己了XD 这个食谱是从<好吃戚风蛋糕轻松上手-by 福田淳子>这本书看来的， 我在中山地下街买的一本戚风食谱， 肉桂苹果这个组合好像很搭配， 但是书里面的用量用我的八寸戚风模作起来会超过一点，(大概多一个蛋白) 有自己调整过比例但是但是好像怎麽调都还是原比例的配方好吃一点， 所以今天就把会多出一点的部分到在另外一个小杯子里面， 烤一个迷你尺寸的给小孩， 食谱如下： 焦糖浆，八寸模要准备95g的焦糖浆， 焦糖浆我都会作多一点放冰箱里面，作焦糖布丁的时候也可以用， 平常拿来调饮料也可以， 焦糖浆做法请看－－＞ (我的部落格有超连结) 苹果加砂糖加两匙柠檬汁，用乾净锅子炒到水分蒸发，成焦糖色， 放凉以後加一匙面粉，均匀混合一下在过筛把多於面粉筛掉， 放在旁边备用。 材料：蛋黄5个 焦糖浆95g 沙拉油65g 蛋白 7个 砂糖95g 盐 一点 低筋面粉 130g 肉桂粉 一小匙 一般戚风做法 (不知道什麽是一般戚风做法请参考我网志里面--> [厨房] 黑芝麻，红茶，香蕉，巧克力，四种戚风蛋糕 这篇 (部落格有超连结) 我懒得再打一次，反正戚风都是同样道理就对了。) 倒面糊的时候再将苹果丁分批丢入面糊， 180度烤箱20~25分钟 (看烤箱不同自己斟酌) 目前这是最後欢迎的一个口味， 但是制作过程要花一般戚风的两倍时间， （因为要炒苹果） 不过我要封锅了XD 在我生小孩之前我不要再做蛋糕了。 -- 好命人吃吃喝喝玩小孩 http://blog.pixnet.net/yonatsumi --

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