※ 引述《yahoo234 (清心)》之铭言： : 邻居给我们几瓶芒果优格,我们喝不完. : 这可以做成什麽面包或蛋糕吗? : 请大家帮我点子. : 爬文说可以取代奶水,那是等比例取代吗? : 像原本食谱说100g鲜奶,可以用100g优格代替. : 那因为优格比鲜奶重(同体积的话),那是以用量杯计算还是用磅秤? : 谢谢 因为时常自己做优格（优酪乳），大陆称为酸奶 作法很简单，有兴趣可以参考 http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9438757 以上不是重点，要说的是优格（优酪乳=酸奶）其实只是牛奶+菌种 发酵， 自己做成本比市面买的便宜太多了。 这边要思考的是为何要做优格？ --->就是为了要他的活菌，让肠胃更健康，而这些活菌超过80度C以上一般就死光光了， (一般60度C就会死亡了) 简单讲超过60度C，优格完全没有他原本的效用了。（就是没有活化肠胃益菌的的功能） 而烘焙产品只要进烤箱的，几乎都在100度C以上，等於杀光所有益菌了， 所以我才说用优格做烘焙产品是浪费，是没有意义的。 与其这样（用贵贵的优格来做烘焙产品），其实只要用牛奶来做即可， 因为优格本来就是牛奶+菌种 去发酵的，要做烘焙也就是不要那些菌种的活性了， 那这样直接用牛奶即可，不用花大钱用优格来做烘焙。 ---------------- 优格（优酪乳=酸奶） 只适合在他能工作的温度，才能当肠胃益菌。 一般是40度C以下。 至於冷冻对他是没关系的，（就跟酵母菌冷冻一样），冷冻只是让他活动力降低， 还不至於造成他死亡，等温度回复到他喜欢的温度，他就又开始活动了。 ps.当然你说不要那些益菌，用优格来做烘焙食品也是个人喜好了，因为发酵过的优格 味道跟纯牛奶还是不同的，如果是为了改变味道、口感而做，这理由未尝不可， 只是这成本就花得凶了，而且也不能指望他的益菌功能了。 -- ※ 编辑: capik 来自: 61.59.158.227 (04/04 13:39)