作者Agneta (期待艳阳天)
看板baking
标题[点心] 香蕉奶油布丁塔 淋焦糖酱
时间Mon Apr 4 23:34:13 2011
步骤 没音乐blog
http://agneta.pixnet.net/blog/post/26768678
前天是难得的晴天，第一次感觉到热哩！
用手边的三条香蕉搭配香蕉的三个好朋友，
做出这个有巧克力塔皮、奶油布丁内馅、表面还有焦糖的香蕉塔，
香蕉虽然跟草莓比起来是平民级，全部铺满塔面还是有华丽的感觉XD
＊调理机做塔皮真的很迅速耶，文内有步骤图。
<材料>
a. 巧克力塔皮 for 9"
低粉 210 g
巧克力粉 3 T
盐 1/4 t
白糖 80 g
奶油 175 g
蛋黄 2 个(小的)
冰水 1-2 T
<作法>
1. 低粉、盐、白糖、巧克力粉先放进调理机打一下混和均匀。
2. 冰的奶油切成小方块，放入调理机打成小颗粒状。
3. 蛋黄搅散先加一大匙冰水，调理机边转边从烟囱口分次倒入，
如果感觉太乾就继续加入剩下冰水。
4. 打到开始成团就可以了，取出包入保鲜膜冷藏半小时以上。
5. 取出杆开铺模，放上烘焙纸跟重石，以220度C盲烤5分钟，
移开重石继续以175度C继续烤5-10分。取出放凉。
b. 奶油布丁馅 for 9"
牛奶 700 g
糖 120 g
低粉 80 g
蛋黄 2 个
奶油 30 g
兰姆酒 1 T
<作法>
1. 取100g牛奶与糖、低粉搅拌成糊状，剩余牛奶煮沸。
2. 煮沸牛奶冲入面粉糊里，过筛後继续小火加热。
3. 加热时不停搅拌，很快地就感觉整锅变稠，关火趁热加入奶油跟蛋黄搅拌。
4. 最後加入兰姆酒搅拌完成。
c. 焦糖酱 Caramel sauce
奶油 30 g
糖 50 g
鲜奶油 75 g
<作法>
1. 奶油和糖一起小火加热，可以搅拌。确定所有糖都融化且均匀上色。
2. 等到糖浆的颜色变成浅褐色，将鲜奶油倒入并且持续搅拌。
3. 整锅糖浆滚沸一分钟後熄火即完成了。
组合：将奶油布丁内馅填入塔皮，表面铺满香蕉切片，
最後将焦糖酱淋在表面就完成罗！！
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◆ From: 123.205.14.155
※ Agneta:转录至看板 cookclub 04/04 23:35
1F：推 capik:推美女妈妈，不沾手的机器真好用 04/05 00:30
2F：推 SallyQ:看起来好美味喔 04/05 20:29
3F：→ Agneta:大叔..我只是普通宅女啦囧 身兼小鸟灰的妈妈是没错 哈 04/06 11:50
4F：→ Agneta:谢谢Sally~~^^ 只是香蕉不太耐放 要快点吃光不然会变丑q_q 04/06 11:51
5F：推 evelynsue:真的是太吸引人了! 好漂亮喔~~~! 04/06 21:55