作者Zelda99 (萨尔达)
看板baking
标题[问题] 求救!! 失败的泡芙 (附图)
时间Thu Apr 7 02:41:49 2011
做了2次都失败，失败情形为:
泡芙像飞碟..
中间的确有大空心,但外皮都没很膨的样子,也没大大裂开,只有细纹
如附图
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=Zelda878&b=25&f=1751526818&p=0
食谱来自於[我爱泡芙]一书
低粉30g / 高粉30g / 无盐奶油40g / 水100ml
砂糖2g / 盐1g / 蛋约2个
制作过程就和板上文章的无异
有特别去注意面糊有拌到舀起来呈倒三角
烤箱有预热，用喷雾器洒水，面糊挤上後也有喷
唯一和那本书上不同的是我挤面糊是用螺旋状的
先挤下层再绕出上层
失败後我也想过会不会是挤法有问题
唯目前还无法再次试做
所以来请教大家，如果从照片中能看出失败原因的话
还请不吝赐教了～～感谢阿～
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.133.97
1F：→ Junchoon:挤法影响应该不大... 04/07 13:59
2F：→ Junchoon:烤温跟面糊的浓稠度影响应该比较大...面糊太乾会澎不起来 04/07 14:04
4F：→ mice601011:我是用圆形的直接挤然後再慢慢往上提高, 04/07 17:51
7F：→ ansor:天阿~C大让我笑了 04/07 19:34
8F：推 imshoi:一度以为张爸配合情境融入这篇XD 04/07 20:58
9F：→ hcy1981:可以请问C大 第一个缩址的图片是来自哪本书吗? 04/08 10:52
10F：→ hcy1981:想买来看看 04/08 10:53
11F：→ cloudstr:用科学方式了解糕点的「为什麽？」 & 糕点(or甜点)教科书 04/08 12:32
12F：→ cloudstr:应该是甜点 都值得买 04/08 12:33
13F：推 b0807love:我已经连续好几次做泡芙都跟你一样了，到底为什麽!!!!!! 04/09 02:53
15F：→ d7097:1.蛋不能是冰的 2.蛋汁分次慢慢加,加不完宁可煎来吃也不可以 07/22 19:28
16F：→ d7097:加进面糊里 大大你这个看起来我觉得水太多了 07/22 19:28