作者marie12 (小紫)
看板baking
标题[面包] 紫山药面包
时间Fri Apr 8 14:27:02 2011
有图无音乐网志：
http://www.wretch.cc/blog/paomian12/16312192
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材料：（面包１０个、吐司１２两１个）
高筋面粉 ２５０ｇ以上（手粉抓太多）
糖 ８０ｇ
盐 ６ｇ
酵母 ８ｇ
水 １３５ｇ
紫山药 ２８０ｇ
奶油 ４０ｇ
奶粉 １匙
做法：
１ 紫山药刨丝
２ 将糖、酵母、水、紫山药丝、奶粉拌匀
３ 加入面粉、盐拌成面团
４ 面团加入奶油 揉到有薄膜
５ 面团发酵到２倍大
６ 面团分成１０个约６０－７０ｇ小面团滚圆发酵
７ 和３个约１００ｇ的面团滚圆松弛１５分
８ 将１００ｇ的面团杆卷２次 放入模发酵
９ 面包以１７５度烤２０－２５分
１０吐司以１５０度烤３０－３５分
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