作者pon539 (ppp)
看板baking
标题[点心] 请问各位前辈!!如果酥皮破了该如何补救?
时间Fri Apr 8 15:56:57 2011
请问各位前辈!!如果在折叠酥皮时把皮杆破了该如何补救呢?
如果没法补救那酥皮还有其他的用途吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.57.145
1F：推 heyhi:我也常杆破,想知道+1 04/08 17:00
2F：推 capik:给苏皮呼呼、秀秀，然後擦乾眼泪继续做..... 04/08 23:52
3F：推 xiaoxiao:均匀的洒上手粉..再彻底的扫乾净.此时不建议再继续擀 04/09 03:04
4F：→ xiaoxiao:请翻个面让它松弛一下再继续..松弛时间很难说..有时直接 04/09 03:06
5F：→ xiaoxiao:换面直接继续擀就可以..但有时就要较长时的松弛.. 04/09 03:07
6F：→ xiaoxiao:但是只要注意好面团温度及面团松弛状态及操作速度..就不 04/09 03:08
7F：→ xiaoxiao:容易擀破了 04/09 03:09
8F：→ xiaoxiao:还有看你是乙级考试的操作方式还是外面店家的操作方式流 04/09 03:12
9F：→ xiaoxiao:程时间有所不同 04/09 03:12
10F：推 cloudstr:新手不好掌握力道的话 建议可以用推取代用杆的 04/09 03:19
11F：推 sunnypie1992:松弛时建议放冷藏 04/09 17:08