以下是个人意见, 看看就好 ================================= 设计蛋糕或甜点时以味道搭配为主 先订出主味再选择搭配的副味 尽量不要超过三种味道, 过多的味道只会减弱彼此 味道的搭配可以参考像风味圣经之类的书 http://ppt.cc/Y-;n 如果还有余力, 可以增加口感上面的差别甚至温度的差别等 外表的装饰其实是最後考虑的一环 可以口味的代表来出发思考 一眼就看得出来是甚麽口味的蛋糕最好 总不希望蛋糕上面用草莓,奇异果装饰结果内馅是芋泥红豆吧. =================================== 味道配对参考 红豆 抹茶 巧克力 白芝麻 香草 鲜奶油 核桃 苹果 巧克力 西洋梨 焦糖 枫糖浆 蜂蜜 柳橙 黑李乾 香草 ※ 引述《chiangichen (^^)》之铭言： : 我最近想做两款蛋糕 : 芋泥红豆蛋糕和核桃巧克力蛋糕 : 芋泥红豆蛋糕 : 预计以芋头蛋糕当底，中间夹馅是芋泥配上红豆颗粒 : 再叠上一层芋头蛋糕 : 我想问有什麽水果和这款蛋糕会比交搭配吗? : 想摆点水果在芋头蛋糕上(不然上面光秃秃的) : 或者是应该怎麽装饰会比较好呢? : 核桃巧克力蛋糕 : 主体当然就是核桃巧克力蛋糕 : 但是我想说这样吃一整个会不会很腻啊 : 如果中间想用点夹馅，有什麽夹馅可以建议吗? -- 女朋友不能当饭吃,还会把你的饭吃掉. --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 124.9.134.66