作者Agneta (期待艳阳天)
看板baking
标题[饼乾] 手指饼乾 Lady Finger
时间Tue Apr 19 00:04:10 2011
步骤图解blog(无音乐)
http://agneta.pixnet.net/blog/post/26825882
饼如其名的手指饼乾，外观看起来就是白嫩的女生手指，
进炉前洒上的糖粉，在稍脆表面制造出细致的裂纹。
手指饼乾可以说是材料单纯，作法也不会过於复杂的基本款，
做好之後还能应用在其他点心蛋糕上(夏洛特、trifle、提拉米苏等)。
手指饼乾 (可以做10公分左右*60支)
<材料>
蛋黄 3 个
糖 30 g
香草精 少许
蛋白 3 个
糖 45 g
低粉 90 g
糖粉 适量
<作法>
1. 蛋黄加糖打到颜色变浅体积变大一些，加入香草精拌匀。
2. 蛋白打至粗泡，分三次加入糖，打到硬性发泡。
3. 将部分打发蛋白加入作法1，搅拌均匀後整盆倒回蛋白盆拌匀。
4. 分两次将过筛低粉加入，全部搅拌至无粉粒。
5. 填入挤花袋中，在铺纸烤盘上挤出长条，筛上糖粉，等糖粉消失後再筛一次。
6. 以200度C，烤8-10分钟出炉，放凉後再离纸。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.14.155
※ Agneta:转录至看板 cookclub 04/19 00:04
1F：推 buterscotch:好像很简单！周末来做看看！嘻嘻！ 04/19 03:04
2F：→ Agneta:蛋白确实打发就很接近成功啦~~~~^^ 04/19 12:43
3F：推 buterscotch:做了再跟你回报成果 :P 04/19 22:13