作者Smallmur (Miaooo!!!!)
看板baking
标题[问题] 手指饼乾口感很怪
时间Wed Apr 20 23:24:23 2011
我照着食谱做了手指饼乾
做出来竟然底部向内凹陷
口感很奇怪 味道有点像鸡蛋糕
没有酥脆是有点紮实的感觉
还有一点软软的 不是非常硬
我觉得可能有问题的步骤:
蛋白霜未完全打发
(我一直不了解打发到什麽程度才对，但我确定尖端不会向下弯了
google说要打到把盆子反过来不会掉出来，我打了很久很久最後打到
整团蛋白霜一起移动，我就加进去打发的蛋黄里了)
面粉加太多
(食谱是要加到痕迹不消失，我弄到满黏稠的，因为吃起来有一点面粉的紮实感
想说是不是加过多了?)
失败了满伤心的，因为蛋白真的打了好久好久噢>"<
所以想请教各位高手，我有可能出错的原因?
谢谢!!
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◆ From: 140.112.218.19
1F：→ Junchoon:味道像鸡蛋糕没错啊，因为他就是鸡蛋做的 04/20 23:32
2F：→ Junchoon:蛋白打到硬性发泡就够了吧，打过头反而很难拌匀 04/20 23:32
3F：→ Junchoon:还有面粉拌合到乾粉消失就好了，你可能拌过头消泡了 04/20 23:33
4F：→ Junchoon:可以贴一下你用的食谱和流程这样会比较清楚问题在哪 04/20 23:34