我的手作料理:http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25877666 早餐的粮库要空了,冰箱还剩一碗吃剩的紫米糕,刚好派上用场, 之前有做过花式的紫米面包,今天把它做成吐司,学这麽久的面 包课,就是有这个好处,想吃什麽面包就可以随时动手,简易法的 几个小时就可以,讲究一点要吃那种排队面包也可以,就是面种 要养几天.怀着孕育小贝比的心情等到它出炉时胖胖的模样简 直可爱呆了.今天做个软Q的汤种,先把材料秤好,汤种的水份先 煮滚,倒入面粉,快速搅拌，待凉备用把面团的材料除了奶油,紫 米,全部加上冷的汤种揉到光滑再加进奶油,揉到面团可以拉出 薄膜再拌入紫米,成团後放在钢盆盖上保鲜膜做第一次发酵60 分钟.两倍大,分割成三等份滚圆,醒15分钟,用杆面棍擀卷放入 模型做最後发酵约1小时,成长至模型九分满送进预热好的烤箱, 上下火200度,烤35分钟.胖嘟嘟的面包出炉了. 汤种: 高筋面粉30g 水68g 面团材料 : 高筋面粉220g 乾酵母5g 牛奶70g 糖31g 奶粉10g 盐4g 蛋25g 汤种75g 奶油 25g 糯米 125g --

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