--------------------------------------------------------- 有图有文网志好读版^_^ http://www.wretch.cc/blog/blackwing123/16093379 --------------------------------------------------------- (图) 这次我把蜂蜜倒了1/10瓶了，依然无法突显蜂蜜的味道 上网看看人家的心得，都说有股蜂蜜的香味 我不太相信，反而相信周老师所说的"浪费食材" 我想，以後不要这样糟蹋小蜜蜂们的辛苦结晶 蜂蜜还是跟面团分开使用好了 看是要加在奶酥馅里、菠萝皮上或是淋在面团上再卷起来 (我是没这样试过，失败不负责呀~) 上回说要介绍我的新战利品，拍照的时候也不忘入镜罗! 这就是我在旺来乡买的传说吐司模 (图) 烤出来的面包长这样，圆圆胖胖的很可爱我都叫它胖胖模 (图) 烤出来的高度大概是这样 (图) 什麽!?你说看不清楚，那我来比较一下他胖胖模vs正统12两吐司模 宽度比吐司模宽一点 (图) 高度大概是吐司模的一半，容量是吐司模的80%(大概是10两) 你说我怎麽知道?我用水去秤重的啊!! (图) 这个是新入手的吐司切片器，y拍上买的，不到100大洋，但我不太会用 (图) Recipe(总热量约1,709大卡/687克): (图) 材料 W % Cal 1 丰盟高筋面粉 240 80% 874 2 丰盟全麦面粉 60 20% 215 3 薯泥 150 50% 164 4 小麦胚芽 21 7% 77 5 速发酵母 1t 1% 6 蜂蜜 50 20% 152 7 盐 1/2t 0.8% 8 奶粉 12 4% 34 9 水 84 28% 10 鸡蛋 1颗 20% 80 11 奶油 15 5% 113 总重 687 (图) Step: 1.红蕃薯削皮後切块用电锅蒸软，放凉用叉子压成泥备用。 2.搅拌缸里加入全部的面粉、糖、酵母、盐、水、蕃薯泥，开低速搅拌， 等到无飞粉後开中速搅拌成光滑面团。 3.加入奶油低速搅拌至无油，再转中速快打至可拉出大片薄膜 (完成阶段，约打19min)。 4.将面团包圆放进保鲜盒加盖发酵至2倍大(室温或低温发酵一夜分成2天做)。 5.将面团挤出气泡後滚圆，中间发酵10-15分钟。 6.面团杆卷1次，放入吐司膜，不带盖发酵至顶端高出模层约1.5公分 7.烤箱预热175度10分钟，吐司表面刷上蛋水并洒上麦片，放入烤箱烤30分钟 (约烤10分钟後盖上铝箔并转向，让温度均匀，再烤20分钟。) PS. 1.这面包因为加了薯类，所以很粘手，从冰箱取出後要马上操作， 等它回温的话....嘿嘿!会後悔的 2.上次蕃薯泥只剩100克，用250克的面粉也不够， 所以就把冰箱剩下的50克马铃薯泥也加入，颜色略淡，但因加了全麦，口感也较粗。 3.一颗鸡蛋约50克 --

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