图文网志版：http://yunso90.blogspot.com/2011/04/blog-post_9710.html ------ 食谱是参考了很多版友的。 我的烤模是实心八寸模，食谱如下， 材料： 《面糊》-- 蛋黄4个 橄榄油50g 牛奶60g（我是用奶粉泡的，粉和水的比例是1:9） 盐少许 低筋面粉80g 白砂糖15g 泡打粉2g（原本是要加4g，後来我发现我的泡打粉一包是4g， 但是上次好像被我用剩2g，就直加加完不想再开一包了XD） 《蛋白霜》-- 蛋白4个 白砂糖70g 柠檬汁半颗（原本是想加3g，我没什麽概念， 我的电子秤这麽小也秤不太准...囧”随兴罗！） 步骤： 《面糊部分》 １.蛋黄、糖和盐先一起搅拌，到糖不见就好。 ２.加入牛奶搅拌均匀後，再加入橄榄油搅拌均匀。 ３.加入低粉和泡打粉搅拌均匀，要注意不要有一粒粒的面粉团。 ４.先将烤箱开始预热，170度。 （我参考的食谱都是180度，但是我第一次的经验告诉我，我家的烤箱太热，有点焦） 《蛋白霜部分开始》 ５.蛋白加入柠檬汁开始打发，途中将糖分三次加入，将蛋白打发至硬性发泡。 （倒着蛋白也不会落下） ６.将蛋白霜挖三分之一到面糊的容器内，先与面糊搅拌均匀， 因为面糊比较重容易沉在下面，所以我主要是由下往上翻的方法去拌， 也避免搅拌过度消泡。 ７.把面糊倒入剩下三分之二的蛋白霜内，如步骤６搅拌。 （我妈这时突然说家里的蔓越莓乾直接吃不好吃，所以倒一些进去XD） ８.将材料倒入烤模，摔一下烤模，入烤箱170度烤30分钟，剩下5分钟的时候， 我有打开烤箱把烤模前後转一下，我家烤箱後面比较热， 果然这样上色有比较均匀了。 可惜料都会沉在下面=( 不知道有没有甚麽方法能让料均匀混在中间XD？ 这种乾湿度不知道是不是刚好，也许下次可以试试多考五分钟， 不过这次的吃起来湿润度刚好！=D --

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