作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[蛋糕] 英式奶油蛋糕
时间Mon Apr 25 23:49:14 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25890502
它是英国传统的蛋糕,又称为磅蛋糕,主要材料有奶油,砂糖,蛋,面粉.
会加一些酒渍的水果,这些水果要先使用兰姆酒腌渍,例如葡萄乾,杏桃乾,橙皮
听说在当地通常是水果收成时制成果乾,再拿去浸酒隔年再使用.
我们很幸福不用去晒水果制造果乾,去超市买现成的回来泡兰姆酒一个晚上,
就可以做的吓吓叫.
准备一个钢盆将软化的奶油搅拌成泥状,加入砂糖分次加入,确实拌匀加点香草精,
蛋打散蛋液分次加入以搅拌,面粉,泡打粉一起过筛用橡皮刮刀加入拌匀,
最後拌入烤熟的核桃,酒渍过的乾果成面糊,将面糊倒入模型中,用刮刀将表面抹平,
进预热好的烤箱170度烤40分钟,用竹签刺刺看不沾黏就可以出炉了.
这种蛋糕口味较重,香味十足,口感非常棒,是喝咖啡时的最佳绝配,
材料 奶油100g 细砂糖75g 全蛋2个 香草精少许 低筋面粉100g
泡打粉2g 蜜渍橙皮丁50g 酒渍葡萄乾50g 蜜枣3颗
杏桃乾30g 烤熟核桃50g
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◆ From: 114.45.225.168
1F：推 tfgbc:您好~请问不用把奶油跟糖打发吗?用电动的低速搅拌会不会有 04/26 11:27
2F：→ tfgbc:出筋的问题呢?还是只要用刮刀搅拌就好了~?谢谢~ 04/26 11:28
3F：→ littletonta:奶油和糖打到泛白,加入面粉後用刮刀搅拌均匀即可 04/26 23:05
4F：→ littletonta:不用电动搅拌器喔 04/26 23:05
5F：推 tfgbc:好的~谢谢您! 04/27 00:20
6F：推 eyes2:请问奶油和糖打发後，糖会融解吗？我打成羽毛状态，糖依旧 05/14 22:44
7F：→ eyes2:是颗粒状，这样是正确的吗？ 05/14 22:45