图文版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13537117 虽然说已经做过好多次戚风了，但是每次一想到要做巧克力戚风总是会有些怕怕的 因为理论上巧克力戚风比较不容易成功咩～ 没想到这次依自己以前的配方，再理论上多加了一些水分就这样让我做成功了啊啊啊啊～ （洒花） 材料(成品－一个九寸实心模) ＊蛋白霜 　蛋白6颗 　白砂糖120克 ＊面糊 　面粉120克 　蛋黄6颗 　白砂糖40克 　牛奶140ml 　油70ml 　泡打粉2t 　盐少许 　可可粉40克 　兰姆酒1t 器材： 筛网、搅拌盆、蛋糕模（不用上油以利蛋糕爬升）、打蛋器、手提搅拌机、橡皮刀、铲状 奶油抹刀(只是要把表面抹平而已，我们家没有～所以就用摔的） 步骤： 1.巧克力牛奶：先把牛奶微波稍稍加热，加上巧克力粉搅拌均匀至没有颗粒後备用 2.面糊：把蛋黄依序和糖、巧克力牛奶、油、兰姆酒搅拌均匀後，加入过筛的面粉、泡打 　粉和盐巴搅拌均匀备用 3.打发蛋白：将蛋白和糖打发到乾偏湿性发泡的程度 　＊同时可以预热烤箱到180度 4.混合面糊：先挖部分蛋白霜到巧克力面糊中，以橡皮刮刀大致搅拌均匀，有大理石般的 　花纹没关系；接着再将这些混合物全部倒入蛋白霜的搅拌盆中轻轻地混合均匀 5.装模烘烤：把混合好的面糊倒入烤模中，表面整平後轻敲一下送进预热好的烤箱烤约45 　分钟至烤熟，出炉後倒扣放凉再脱模 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.20.222