网志 无音乐无锁码 有照片建议阅读 http://www.wretch.cc/blog/aipeiti/25598572 *****以下是文字版本**** 参考食谱 http://bc73917.pixnet.net/blog/post/26565504 (建议先阅读 有好看的照片) 其实自己怀有烘焙梦 孩童时期看日本节目妈妈帮小孩准备便当点心深植我心 无奈家中永远只有微波炉跟只能调时间超阳春小烤箱 (原因出在於 我们家不会做西点 倒是中式食物非常会~) 所以以前如果我要做饼乾等等都是跑去同学家 小烤箱非常不方便在於无法控制温度 一个不小心 所有东西就变成黑炭 在当年没有电动搅拌器 看到成品变黑炭真的会哭 (努力的手打真的很劳心劳力阿~~) 某天在逛Blog无意间发现这个食谱很简单 还有爬烘焙版大家都说『要跟自己烤箱驳感情』 所以隔天就去买材料回来做做看 [材料] 奶油 200g 糖 150g 蛋 200g 低筋面粉 200g 泡打粉 1.5匙 柠檬皮 1颗的量 柠檬汁 1大匙 以上是原食谱(已改良) 我自己做的是1/4 毕竟小烤箱无法容纳这麽多量阿 也很怕因为加了泡打粉的面糊会因为放太久而膨胀 无法达到原本的效果 而我家没有方形烤模 所以我就用布丁模+抛弃杯子烤模 1/4的量可以做4个(所以原本食谱是可以做到16~17个之多) [准备工作] 将所有材料量好 (注意事项) 奶油-切小块放盆子里 室温溶化 蛋-常温 如从冰箱取出请退冰 柠檬皮-可用削丝器(最细) 只要削绿色的 不要削到白色会苦苦 柠檬汁-只需要汁 如果有果肉跟籽请记得过滤 [做法] 将烤箱预热10分钟(以下步骤大概10分钟内可完成) 1)将奶油+糖先用打蛋器稍微拌匀後 在用电动搅拌器打匀 (起码要颜色是漂亮的奶色 无结块) 2)加入全蛋 也是先用打蛋器拌匀後 再打匀 3)面粉过筛後 多次加入 全部拌匀後 再用机器打匀 4)加柠檬皮跟柠檬汁拌匀 5)将面糊倒进烤模後 放进烤箱内烤10分钟 小烤箱容量可放4个 ***以下对於小烤箱烤法非常重要*** 1)请准备铝箔纸将上方灯管遮住 或 把烤模盖住(不建议因为蛋糕会发怕碰着) 2)时时刻刻盯着小烤箱 约过3分钟後 面糊会膨胀 大概膨胀到满了以後 利用筷子将大家换位置 前面的换到後面 後面的换到前面 方向记得转转 避免烤焦 约1~2分钟换一次位置 3)大约烤到8分钟左右就务必盯着蛋糕表面变化 如果颜色已经变成淡咖啡色 可以关掉 利用余温烤熟 但是注意 毕竟余温温度会高於200度 4)约11~12分钟 就可将蛋糕拿出来放凉 [心得] 以上的做法 我大概试了三次才敢打心得 第一次 电子秤还没来 只好先用大创购入的量杯量大概的量 所以出来的口感跟原PO感觉不一样 而且几乎都烧焦(泪) 口感很紮实 比较像原PO原本参考食谱的模样 也许是我泡打粉放太少 我放小1/2匙的半匙~ 第二次 虽然有量正确的量 但是时间抓的不是很准(无法烤到半小时阿~~) 所以几乎都烤焦了(哭) 但是口感就比较松软 第三次 有了前两次经验 所以在顾炉火这方面就比较得心应手 只有一个微焦(它藏太後面没有注意到~) 其他就是刚刚好 有淡淡的咖啡色 上色的蛋糕看起来比较可口 而且只烤10分钟其实内部都熟了 也许是因为小容量去烤 唯一要提醒的 (无论是西式或中式都很实用) 请准备一条湿抹布 用机器打面糊很容易喷的到处都是 可以边做边擦 以免一个不注意漏了 之後要清不好清 再来无油跟有油的要分开 像是装面粉的盆子、柠檬汁的碗 我就会先顺手洗起来 而装面糊的盆子跟打蛋器等等 我会先泡水之後再洗起来 将所有东西都洗好後 再用湿抹布多次擦拭墙面及桌面然後扫地 最近要夏天了 蚂蚁很聪明 很快就会找到食物的残骸 不想要蚂蚁爬满厨房 也不想杀生 所以请做完以後务必清理厨房 有些人可能会碎念说下厨收拾很麻烦 但是只要顺手清理 收拾"残局"一样很轻松 真好~小烤箱除了烤鱼烤土司 现在还能烤蛋糕 只要注意温度变化 适时的改变角度等 小烤箱也能烤出蛋糕(无误) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.75.96