http://www.wretch.cc/blog/afra78916/34632481 这次做的蛋糕是利用芋头做各种变化 共有芋头蛋糕体，芋泥红豆夹馅，芋泥慕斯 芋泥： 芋头1颗（350ｇ） 糖50ｇ 奶油50ｇ（我是用奶油10，鲜奶油10，鲜奶30） １。芋泥蒸熟後压成泥 ２。趁热拌入糖和奶油，搅拌至糖溶解 蜜红豆： 红豆半杯量米杯 糖和红豆的量1：1 １。红豆以电锅煮熟 ２。趁热拌入糖，搅拌至糖溶解 芋头蛋糕： Ａ。 蛋黄4个 糖25g 油32g 盐少许 芋泥80g 低筋面粉72g 牛奶20g Ｂ。 蛋白4个 糖45g 柠檬汁5cc Ａ。 １。蛋黄加糖打至发白 ２。油和盐加入蛋黄糊拌匀 ３。加入芋泥拌匀 ４。将过筛的低粉和牛奶，分两次交错加入，搅拌均匀 Ｂ。 １。蛋白打出大泡泡 ２。加入柠檬汁及分次加入糖，打至乾性发泡 Ｃ。 １。挖一些Ｂ混入Ａ，搅拌均匀 ２。再将上述面糊整个倒回Ｂ，同样搅拌均匀 ３。放入已预热烤箱，170度Ｃ烤20min 这样的量可以做出大创烤模（应该4~6寸）两个＋一小盘蛋糕 香芋慕斯： Ａ。 鲜奶油125g Ｂ。 芋泥150g 牛奶120cc 糖30g 吉利丁2片 Ａ。 鲜奶油打发後，放在冰箱冷藏备用 Ｂ。 １。牛奶和糖隔水加热 ２。加入芋泥拌匀 ３。加入以冷水泡软的吉利丁拌匀 Ｃ。 Ａ＋Ｂ即为慕斯糊 接着就是组合啦！ 先把芋头蛋糕夹入芋泥红豆馅，卷起来变成芋泥卷 把芋头蛋糕夹芋泥红豆馅，外表层淋上慕斯糊 看起来是有点丑　= = 最後一款是慕斯蛋糕 和上一款不同的是，此款主体是慕斯蛋糕 上一款是蛋糕为主体 我把蛋糕冰在冷冻，慕斯吃起来有冰淇淋的口感，蛮适合夏天吃的！！！ --

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