作者littletonta (想要参加联谊请找我喔^^)
看板baking
标题[面包] 我的手作料理--桂圆红酒面包
时间Fri May 6 23:36:14 2011
我的手作料理
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25916908
赶搭吴宝春列车超夯的桂圆红酒面包,不用等也吃得到,更不用远到高雄买.
曾经也跟着疯等了一个半月,期待的心情接到东西高兴得含着眼泪咬一口,
嗯?就这样.........哈哈.
自己做较实在啦!家里喝剩的红酒煮开,待凉加入高筋面粉,酵母,混均匀放在
室温下半小时至一小时移到冰箱冷藏一晚,待用.此为红酒种.
主面团的材料除了奶油桂圆核桃,加入红酒种搅拌至光滑,再倒进上项材料
拌匀成团做基本发酵,约60分钟成两倍大,按压空气滚圆,做最後发酵40分钟
表面撒高粉并用刀尖划井字,入烤箱烘培上下火200度,35分钟,好吃健康又
养生.
红酒种材料 红酒30g 即溶酵母1g 高筋面粉50g
主面团材料 高筋面粉300g 新鲜酵母12g 水195g 蜂蜜6g 盐3g
红酒种60g 奶油20g 桂圆肉75g<先泡过酒>
核桃45g<烤熟>
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