图文版：http://www.wretch.cc/blog/gary2e/9010700 虽然最近体重直线上升，而明知道甜食是我个人最大的敌人，不过每次一有想动手 做东西的念头，如果没有真的去实践，就会一直搁在心头上难过着。趁着今天的休 假还有一点时间，赶着去凑齐了几样材料後，就决定动手来做「焦糖蒸布蕾」！ 为什麽不是焦糖烤布蕾呢？唉~碍於我已经不想再用家里那台旋风烤箱来打击自己信 心，决定暂时就以不要烤箱的食物来做尝试吧！印象中，有听过人家说布丁也可以用 电锅来蒸，所以就索性来尝试看看吧！ 材料： A. 焦糖 1. 砂糖25g B. 布蕾 1. 鲜奶200c.c. 2. 砂糖40g 3. 鲜奶油25g 4. 全蛋3颗、蛋黄1颗 5. 香草粉约5g(最好有香草豆夹) 步骤： 1.先煮焦糖，把砂糖25g加上约10c.c的水，小火加热到呈现褐色，关掉炉火并 冲入约8c.c.的热水，倒入准备好的布丁杯中放凉待用。(煮焦糖时要小心， 当糖滚到有一点点褐色出现时，就会一下子越来越黑，千万不要让糖焦掉了 ，这样煮出来的焦糖会带有一点苦味，另外冲入热水时也要小心会有一点喷 ，不要被烫到了！) 2.接下来就要煮布蕾的部分了，先把蛋液打好备用。 3.把剩下的鲜奶、砂糖、鲜奶油和香草粉一起放入锅中加热，只要小火加热至锅 边冒出小泡泡就可以熄火了，把加热好的鲜奶等材料冲入刚刚打好的蛋液中， 并充分的搅拌，让所有材料充分的混合。 4.将布蕾蛋液过筛，因为蛋液中有些凝固或没有打散的部分，会影响到之後成 品的口感，所以建议要过筛！ 5.将过筛後的蛋液慢慢的倒入盛有焦糖的布丁杯中，约到个八分满即可。 6.到这里，恭喜已经完成约9成罗！把盛好的蛋液放入电锅中，用一杯水下去蒸， 为了让布蕾的表面漂亮一点，可以向蒸蛋一样，让电锅留一个缝隙，避免布蕾 膨胀破坏卖相，不过这次作的布蕾是以倒出来的方式食用，所以表面的完整比 较不那麽重要。 -- http://www.wretch.cc/blog/gary2e ★★★ █◣ ◢█◣ ◢◣◣◣█▉█▉█▉█▉ ██ ◢██◣ ███▉█▉█▉█▉▇◣█████▉██ █▉▉▉█▉█▉█▉█▉ ██ ███◤ █▉▉█◥██▉███▉◢█◤ ◥▇▇◤ --

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