谢谢大家的帮忙~来回报一下今天考试的心得给大家参考 考场:茄萣华德 1.手部刺青有被监评人员小小刁难，问为何没用遮瑕膏遮盖，我回覆说关於这部分简章并 无详细规定，所以未做处理，监评就放我进去考试了 2.今天抽到蛋糕卷1900g+泡芙700g，我先做蛋糕卷，华德考温较低所以时间多拉长了快15 分钟，後面10分钟关上下火改用闷的把表皮水分烘乾，但是因为上下火关掉了，所以後面 烤泡芙时，忘记要再把温度打开!!!进炉後才发现温度已经掉到80几度，所以赶快开上下 火250/250让温度飙高，到190/190时在调回正常温度，所以泡芙还是有膨胀上色，只是时 间延长了快一倍!!!虽然有点出包~超级怕泡芙会GG，但是绝对要忍耐不能开烤箱门!!! 3.华德提供的磅秤真的很小台，而且因为磅秤太小了，操作上有一定的难度(例如蛋糕卷 打完蛋糕体要倒入烤盘时就无法秤重1900)；还有器皿是提供红色塑胶盆(有喜庆小鸟图案 黏在盆底的那种)，而且称材料的器皿+钢盆才给5~6个，真的不太够用，而且很旧底部图 案有点剥落，使用上可能要小心一点.....怕有异物掉进去蛋糕里 4.监评老师在算系数时蛮好的，都会稍微提醒一下该注意的地方，实作时到後半段收尾才 有出现稍微看一下，做的过程中没什麽压力 5.蛋糕抹刀/花嘴/挤花袋没有主动提供，要自己问工作人员 6.鸡蛋非常不新鲜.....拿到好多个破掉的，要注意一下 7.卡式瓦斯炉火力微弱，煮的时间有稍微拉比较长 8.我有准备60CM长尺/竹签/厨房纸巾/计时器，这些监评人员都说全部都不能带进考场~~~ 所以.....真的不用特别准备了!!! 9.考完等了大概1.5个小时，成绩才出来，我有通过但现场无法领照，因为承办人员说他 们制作证照的纸没有了!!!!要等明天纸买回来才有办法开始做!!!原本还要叫我再跑一趟 去领照(开车来回要3小时耶......_)!!!後来不断沟通才说可以改用寄的~~~ 结论: 设备不足&老旧 地点偏远 但监评较不严格 只有收尾才出现 通过率应该相对来说会比较高一些 以上大概就是我的一点心得 希望对你们有帮助喔!!! --

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