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看板baking
标题[问题] 伯爵茶鲜奶油
时间Thu Sep 28 16:51:25 2017
最近想试做伯爵茶口味的打发鲜奶油，但不知道为什麽打发不起来
在网路收寻了配方
http://jilleats.com/index.php?/blog/recipe/earl_grey_whipped_cream
1 CUP heavy cream
2 X Earl Grey tea bags
2 TBSPNS granulated sugar
小弟做法跟上面解说差不多，先把鲜奶油跟茶包放到锅里面小火去煮，
煮到差不多一点点小滚後就离火,室温放到凉之後把茶包拿出来（有把茶包挤一下
让茶味更浓厚），之後再进冰箱冷却一个晚上，隔天取出加了糖後，以低速慢慢打发
（有隔着冰块打发）问题出在这里，打了10分钟有但还是打发不起来
想请教各位是哪一个环节出了错误？ 这过程之中没有任何水分渗入
是不是加热部分温度加到太高了？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.93.62.40
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1F：推 nznz: 我是煮滚关掉才放茶包，用冰块加水打发 36.224.183.66 09/28 18:34
2F：→ nznz: 不过也不好打硬挺，这种天气，加马兹卡彭打 36.224.183.66 09/28 18:36
3F：→ nznz: 吧 36.224.183.66 09/28 18:36
4F：推 juju6326: 我打鲜奶油都开最高速耶 118.168.67.163 09/28 19:46
5F：推 ss21: 不要低速打，鲜奶油就是利用碰撞改变质地来 109.14.86.16 09/28 20:31
6F：→ ss21: 打发的，所以冰镇後的鲜奶油，垫冰块配高速 109.14.86.16 09/28 20:31
7F：→ ss21: 卯起来打 109.14.86.16 09/28 20:31
8F：→ ss21: 我是一部分鲜奶油煮到锅边冒小泡泡离火，茶 109.14.86.16 09/28 20:33
9F：→ ss21: 包闷三五分钟，再与其他鲜奶油混合一起冷藏 109.14.86.16 09/28 20:33
10F：→ ss21: 。 109.14.86.16 09/28 20:33
11F：推 cryy: 鲜奶油新鲜吗 163.14.35.91 09/29 13:49
12F：→ irene1014: 一次打的份量太少，也很难打发。 125.230.68.163 09/29 19:30
13F：推 suprebomy: 建议先做浓缩液，剩下的鲜奶油打发後再 111.83.238.227 10/02 18:19
14F：→ suprebomy: 加，鲜奶油加热後性质比较不稳定，很容 111.83.238.227 10/02 18:19
15F：→ suprebomy: 易失败 111.83.238.227 10/02 18:19
16F：推 zozozozo: 我做过最简单的，就是鲜奶油打好後，再 223.140.78.86 11/05 20:15
17F：→ zozozozo: 把茶包里的茶叶加进去搅拌均匀，隔天茶 223.140.78.86 11/05 20:15
18F：→ zozozozo: 味会更浓。 223.140.78.86 11/05 20:15