作者Parsu ()
看板baking
标题[问题] 太妃酱的甜度以及浓稠度
时间Fri Nov 3 18:50:00 2017
今天在家做了太妃苹果酱搭配红茶戚风
虽然蛋糕体跟鲜奶油都有减少糖的用量了
但是太妃酱还是让蛋糕整体偏甜
想请问有什麽方法可以降低太妃酱的甜度却不会稀释酱的浓稠度呢？
谢谢
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1F：→ Junchoon: 用甜度低的糖或是用勾芡的 36.233.63.46 11/03 19:35
2F：推 daisansan: 之前看书上写焦糖颜色越深甜度越低，101.139.136.106 11/04 00:32
3F：→ daisansan: 但是太深就会苦...很难捉摸。也可以加101.139.136.106 11/04 00:32
4F：→ daisansan: 一些盐降低甜腻感101.139.136.106 11/04 00:32
5F：→ kimmiss: 酱放少一点 114.137.254.61 11/04 14:19
6F：→ latte2016: 加盐不会降低甜度，反而是会突显甜度、 39.10.75.93 11/04 15:54
7F：→ latte2016: 味觉上比较有层次。 39.10.75.93 11/04 15:54
8F：→ Parsu: 我有加盐 刚煮好热热的时候还有咸味 冷掉223.137.212.164 11/04 20:09
9F：→ Parsu: 之後变超爆甜223.137.212.164 11/04 20:09
10F：→ latte2016: 有可能你的焦糖煮的不够焦，以我煮的经 39.10.75.93 11/04 21:06
11F：→ latte2016: 验，正常的焦糖酱不会爆甜。 39.10.75.93 11/04 21:06
12F：推 makubex999: 要贴图看一下较焦糖色泽吗？ 111.253.146.88 11/08 19:43