作者a4871783 (特性要因图)
看板baking
标题[问题] 水浴法与烤箱密合度有影响吗
时间Sat Nov 4 16:32:33 2017
我做了蛋糕及烤布蕾温度指示都是照上头所调整，下火的部分甚至调高了十度左右，时间也拉长了三十分钟依旧烤不熟，在想会不会是因为我的烤箱气密度太差…导致我底火的部分温度不稳定，烦请高手解惑…谢谢
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1F：推 str8guy: 水是放常温水还是热水？ 1.200.211.138 11/04 19:56
我都放热水… 冷水的情况更严重连中层都烤不熟
2F：→ latte2016: 可以试烤饼乾看看来调徵整温度，饼乾大 39.10.75.93 11/04 21:05
3F：→ latte2016: 多180度，你烤好饼乾的温度就是你烤箱 39.10.75.93 11/04 21:05
我现在觉得是上下管的温度很不稳定…以往我烤箱几乎是下火温度高，但是水浴法偏偏就是烤不熟底层
4F：→ latte2016: 正确的180度。 39.10.75.93 11/04 21:05
5F：推 dosmark9: 楼上高招 180.218.20.115 11/05 00:12
※ 编辑: a4871783 (220.137.51.77), 11/05/2017 01:03:51
※ 编辑: a4871783 (220.137.51.77), 11/05/2017 01:06:33
6F：→ latte2016: 我现在觉得是你要不要先校正温度试烤 39.10.75.93 11/05 14:59
7F：→ latte2016: 看看？只是一昧的怀疑也不动手做说实在 39.10.75.93 11/05 14:59
8F：→ latte2016: 的也很难给你建议。如果真是因为什麽 39.10.75.93 11/05 15:00
9F：→ latte2016: 气密度问题，那就直接换烤箱了也不用罗 39.10.75.93 11/05 15:00
10F：→ latte2016: 唆。只要是小型烤箱都会有气密的问题， 39.10.75.93 11/05 15:00
11F：→ latte2016: 若其他人可以烤的出来相信你也是可以才 39.10.75.93 11/05 15:00
12F：→ latte2016: 是。要不就是你配方的问题。总之烤不 39.10.75.93 11/05 15:00
13F：→ latte2016: 成功有很多原因，最实际的方式就是一一 39.10.75.93 11/05 15:00
14F：→ latte2016: 试做找出问题点。 39.10.75.93 11/05 15:00
15F：推 akiha33: 不要用水浴法看看呢 水浴一部份的效果是 42.77.153.160 11/09 03:23
16F：→ akiha33: 平衡升温速度 或是照某些书上的做法 最 42.77.153.160 11/09 03:23
17F：→ akiha33: 後5-10分把水盘撤走 42.77.153.160 11/09 03:23