作者renny (汪汪)
看板baking
标题[问题] 燕麦棒不够酥脆
时间Mon Nov 6 17:09:17 2017
配方如下:
燕麦谷片类 220
果乾类120
坚果类90(先以150度烤10分钟)
糖浆:
奶油65,蜂蜜105,糖50,煮到116度倒入乾料中拌匀
倒入烤盘压平,200/180/20
食谱是170度20分,我怕不够酥还加温烤
放一个多小时凉了以後用手压一下,发现比较像硬沙其马那样
不是我心中以为很硬酥脆的口感
我又拿进去200度烤了10分钟,放凉还是一样....
是比较硬的沙其马口感
燕麦棒本来就是这样吗?有没有可能做成咬下去会有声音那种类似硬饼乾的酥脆感?
还是我的配方有什麽问题呢
成品很好吃,只是想说有没有可能更硬脆一些? ^_^
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1F:→ neveneve: 我以为燕麦片本来就不太容易烤成脆的耶 59.125.97.40 11/07 18:33
2F:→ latte2016: 还是有可能脆的,燕麦饼乾也是脆脆的 110.28.203.211 11/07 19:44
3F:→ latte2016: 啊 110.28.203.211 11/07 19:44
4F:推 neveneve: 但燕麦饼乾还有面粉,这个食谱燕麦谷片 59.115.153.7 11/07 21:55
5F:→ neveneve: 占大比例,糖又是液体糖(蜂蜜)居多, 59.115.153.7 11/07 21:55
6F:→ neveneve: 感觉要烤到乾,可能要烤很久很久很久 59.115.153.7 11/07 21:55
7F:→ Inory0216: 去找美国实验厨房的配方,那个就很脆122.117.213.103 11/07 22:06
8F:→ Inory0216: 甜了些就是0.0122.117.213.103 11/07 22:06
9F:→ latte2016: 要酥脆当然要调整配方啊。加面粉跟细 110.28.203.211 11/07 22:09
10F:→ latte2016: 砂是一定要的。 110.28.203.211 11/07 22:09
11F:推 afyun: 奶油加多就软,加少就脆了。 60.241.194.201 11/09 17:18