作者renny (汪汪)
看板baking
标题[问题] 燕麦棒不够酥脆
时间Mon Nov 6 17:09:17 2017
配方如下：
燕麦谷片类 220
果乾类120
坚果类90（先以150度烤10分钟）
糖浆：
奶油65，蜂蜜105，糖50，煮到116度倒入乾料中拌匀
倒入烤盘压平，200/180/20
食谱是170度20分，我怕不够酥还加温烤
放一个多小时凉了以後用手压一下，发现比较像硬沙其马那样
不是我心中以为很硬酥脆的口感
我又拿进去200度烤了10分钟，放凉还是一样....
是比较硬的沙其马口感
燕麦棒本来就是这样吗？有没有可能做成咬下去会有声音那种类似硬饼乾的酥脆感？
还是我的配方有什麽问题呢
成品很好吃，只是想说有没有可能更硬脆一些？ ^_^
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1F：→ neveneve: 我以为燕麦片本来就不太容易烤成脆的耶 59.125.97.40 11/07 18:33
2F：→ latte2016: 还是有可能脆的，燕麦饼乾也是脆脆的 110.28.203.211 11/07 19:44
3F：→ latte2016: 啊 110.28.203.211 11/07 19:44
4F：推 neveneve: 但燕麦饼乾还有面粉，这个食谱燕麦谷片 59.115.153.7 11/07 21:55
5F：→ neveneve: 占大比例，糖又是液体糖（蜂蜜）居多， 59.115.153.7 11/07 21:55
6F：→ neveneve: 感觉要烤到乾，可能要烤很久很久很久 59.115.153.7 11/07 21:55
7F：→ Inory0216: 去找美国实验厨房的配方，那个就很脆122.117.213.103 11/07 22:06
8F：→ Inory0216: 甜了些就是0.0122.117.213.103 11/07 22:06
9F：→ latte2016: 要酥脆当然要调整配方啊。加面粉跟细 110.28.203.211 11/07 22:09
10F：→ latte2016: 砂是一定要的。 110.28.203.211 11/07 22:09
11F：推 afyun: 奶油加多就软，加少就脆了。 60.241.194.201 11/09 17:18