作者hsuwhitney (Guacamole)
看板baking
标题[问题] 海绵蛋糕有成功吗
时间Sun Nov 12 21:29:02 2017
首次PO实作文
实在是因为想要知道这粒蛋糕有没有成功
还请烘焙版的各位高手指导一下了
这次尝试的是橙香海绵蛋糕
参考的食谱来自I cook 新手上路
https://icook.tw/users/819558861456696
翻转香橙海绵蛋糕
详细如下：
全蛋*2个
糖*60g
低筋面粉*60g
奶油*10g
柳橙汁*10g
盐 少许
柳橙皮 一颗
香草精* 1/2茶匙
作法：
1.蛋/糖/香草精隔着热水打发
（有用牙签插入面糊测试～隔可以站立5秒）
2.将面粉分两次拌入-切拌粉
（我忘记要分两次了....）
3.分2次将融化的奶油液及柳橙汁跟皮拌入
4.入模/敲打消灭气泡/烘焙！
我的烤箱是嵌入式的旋风烤箱
（Aristotle)
上下火不独立
我用170度烤了25分钟
成果如下
https://i.imgur.com/sa4TWfS.jpg
https://i.imgur.com/y2x2tXF.jpg
切的时候表皮很韧....
不知道是不是烤太乾了
但里面不会很乾
想问这个食谱或作法有什麽要再调整的地方呢？
还有旋风烤箱烤蛋糕的时候揪竟要开旋风模式
还是一样上下火模式就好呢？
谢谢大家了
P.s削柳橙皮的时候也削了一些柠檬皮
所以我戏称这次的蛋糕是 丞琳蛋糕><
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1F：→ Junchoon: 切面组织看不太清楚，不过看起来还OK36.234.164.114 11/12 21:55
2F：→ Junchoon: 海绵蛋糕本来就会比戚风乾和韧一些36.234.164.114 11/12 21:55
3F：→ hsuwhitney: 更新图来～如果多一点液体会好一点吗>42.73.231.251 11/12 22:19
※ 编辑: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/12/2017 22:19:58
5F：推 ddyyii: 你有锯齿刀吗？用锯齿刀切吧 别再用水果刀114.136.134.130 11/13 06:51
6F：→ ddyyii: 了114.136.134.130 11/13 06:51
有！我一直以为那个只能切面包～谢谢ddyyii
※ 编辑: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/13/2017 10:28:11
7F：→ Junchoon: 蛋糕用锯齿刀或是很利的刀子切才会平整36.234.175.218 11/13 19:23
8F：→ Junchoon: 以海绵蛋糕来说这配方的湿性材料不少了36.234.175.218 11/13 19:25
9F：→ Junchoon: 如果想要更湿润柔软还是做戚风吧36.234.175.218 11/13 19:25
好！戚风一定要买中空模吗？
※ 编辑: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/13/2017 20:37:36
10F：→ doris1016: 戚风不一定 27.247.69.3 11/13 23:09
11F：→ Inory0216: 不一定要中空模，不过中空模成功率比122.117.213.103 11/13 23:35
12F：→ Inory0216: 较高122.117.213.103 11/13 23:35