作者xxxpeter2000 (xxxpeter2000)
看板baking
标题[问题] 「直角固定底圆塔模」要如何脱模漂亮？
时间Tue Nov 14 11:37:32 2017
如题
我最近买了这款塔模，三能出的有硬膜处理
http://www.wxsanneng.com/tw/detail.php?uID=140&cID=167&Key=2133
想说有硬膜处理应该是会不沾，但没想到是我太天真。
原本是一个塔模配45g的面团，烤完之後边边的塔皮有内缩，
是有比较好拿出来，但是还是要敲一下塔模才能取出来。
後来想说做薄一点，每个塔模配33g面团，做出来比较薄，
但是超难取出来，在那边死命地敲都一样不会出来，
结果塔皮就变得七零八落......
所以想问有用这个固定模的大师，是要怎麽顺利拿出烤好的塔皮吗？
是要在底部铺纸？还是要抹油洒粉？
以上问题～谢谢。
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1F：推 hangten777: 硬膜应该不是完全不沾的111.251.194.113 11/14 17:25
2F：→ hangten777: 我买的是另一牌的不沾直角模111.251.194.113 11/14 17:25
3F：→ hangten777: 烤完是翻过来就脱模了111.251.194.113 11/14 17:25
4F：→ netx1209: 抹油洒粉 底部放纸 101.15.134.122 11/14 17:35
5F：→ Inory0216: 硬膜非不沾喔，它只是增加表面硬度。122.117.213.103 11/14 17:58
6F：→ Inory0216: 塔要不沾效果可以抹油洒薄粉122.117.213.103 11/14 17:58
7F：推 finis: 应该是配方有问题，塔不论在哪种膜都很好取 1.174.137.28 11/15 23:53
8F：→ finis: 出 1.174.137.28 11/15 23:53
9F：→ xxxpeter2000: 我是用这个配方 117.56.216.60 11/16 15:17
11F：→ xxxpeter2000: 但这个配方不晓得有没有问题 117.56.216.60 11/16 15:19
12F：→ Inory0216: 看他的成品没问题，你注意一下操作温 223.139.220.12 11/16 15:27
13F：→ Inory0216: 度，再试试 223.139.220.12 11/16 15:27
14F：→ oilio: 底部用热毛巾敷一下会比较容易取出喔 180.177.206.65 11/16 16:06
15F：→ xxxpeter2000: 在想会不容易脱模是因为没有烤熟 117.56.216.60 11/16 16:48
16F：→ xxxpeter2000: 可能底部还有点沾黏的关系? 117.56.216.60 11/16 16:48
17F：→ daisansan: 可以试试烤盘油。也是用这款脱模很顺101.138.124.199 11/27 21:54