作者a4871783 (特性要因图)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕底部空洞
时间Tue Nov 14 19:44:28 2017
这阵子烤出来的蛋糕都是空洞，烤温能降都降了，问题还是一样…想请求解谢谢
原配方之前成功很多次，都没有问题
这阵子烤出来都是这样
http://i.imgur.com/FwR13vE.jpg
我使用好先生烤箱
第一次放上层约15分之後放最下层
底火都是120度
模具也是使用不沾烤具，使用成功很多次了
http://i.imgur.com/fN94iQe.jpg
请问各位高手能够解惑，谢谢…
烤具有可能会造成这样的情况吗？
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1F：→ Junchoon: 下火太弱底部烤不够乾就抓不住模子 36.234.170.44 11/14 20:18
好的，我尝试看看用更高火烤
2F：推 krej: 我之前也是一直鬼打墙一直遇到这种状况，也 180.217.173.79 11/14 20:20
3F：→ krej: 在板上请教过但无解，最後解决方法是换烤箱 180.217.173.79 11/14 20:20
4F：→ krej: ，就没有再发生同样情况了...... 180.217.173.79 11/14 20:21
5F：→ cobal: 不是只有底火太高会内凹,烤不够熟也会内凹! 111.240.165.94 11/14 21:45
请问我曾经下火调至150还是如此一样是下火太弱吗…
※ 编辑: a4871783 (42.72.215.85), 11/14/2017 21:51:50
6F：→ cobal: 食谱、烤温、烤的时间都会影响,只看下火不 111.240.165.94 11/14 21:58
7F：→ cobal: 一定准确!! 111.240.165.94 11/14 21:58
8F：→ O12: 120度好像有点太低,烤蛋糕应该要放下层?123.194.148.115 11/14 22:00
9F：→ O12: 我不是好先生的烤箱,上下火160度,放烤盘上OK123.194.148.115 11/14 22:01
谢谢 那我在试试看
10F：→ O12: 蛋糕模具放在烤盘上123.194.148.115 11/14 22:02
11F：推 luismars: 蛋糕我不熟，但有洞的原理就是"水蒸气" 111.253.201.95 11/15 10:57
12F：→ luismars: 键盘猜测：上火把表面烤出一层膜，内部 111.253.201.95 11/15 10:59
13F：→ luismars: 水蒸气排不出，所以会像吹气球一样鼓起 111.253.201.95 11/15 11:00
※ 编辑: a4871783 (42.72.215.85), 11/15/2017 11:56:23
※ 编辑: a4871783 (42.72.215.85), 11/15/2017 11:58:04
14F：推 uion: 上火太旺 表皮烤乾了 内部湿气出不去180.217.153.223 11/15 15:40
15F：推 mainori: 好先生一般上火旺下火弱，用烤箱温度计 61.231.54.18 11/15 16:37
16F：→ mainori: 测一下温度再调整烤温 61.231.54.18 11/15 16:37
17F：→ dfg22200q: 我的好先生是下火强上火正常～每一台脾 39.8.98.103 11/15 17:29
18F：→ dfg22200q: 气都不太一样 39.8.98.103 11/15 17:29
19F：→ mainori: 所以建议测一下温度罗~ 61.231.54.18 11/16 09:38
20F：→ a4871783: 谢谢各位罗，我今天试烤两个模具 一个正 220.137.114.40 11/17 03:08
21F：→ a4871783: 常一个空洞，我想应该是我烤模出问题了 220.137.114.40 11/17 03:08
22F：→ a4871783: … 220.137.114.40 11/17 03:08
23F：→ show1104: 同时入炉烤2个 1个正常1个凹也有可能是 118.233.225.39 11/17 22:29
24F：→ show1104: 炉温不均的问题 你要买温度计再研究看看 118.233.225.39 11/17 22:30