Pavlova 巴伐洛娃 https://goo.gl/K6CzzZ https://goo.gl/2RSZVQ 材料：(6人份) 1. 蛋白　　3颗 2. 白砂糖　100g 3. 黑糖　　50g 4. 香草精　1/2小匙 5. 白醋　　1小匙 6. 鲜奶油　200ml 7. 果酱　　适量 详细图解版：https://vicky2543.blogspot.tw/2017/11/pavlova.html 做法： 1.蛋白打至湿性发泡後，分次慢慢加入白砂糖与黑糖 2.蛋白打至光滑後，加入香草精跟白醋继续搅打至均匀蛋白泡起尖为止 3.将蛋白霜舀到烤盘上，画圆抹开後用汤匙背部压出凹洞 4.送入烤箱以160度烘烤30分钟後取出放凉 5.放凉後的Pavlova上依序放上打发的鲜奶油、果酱并撒上杏仁角跟薄荷叶装饰 -------------------------------------------- 小提醒： 1.烤盘上可以先抹上一点融化奶油再铺烤盘纸，避免抹蛋白霜时烤盘纸晃动 2.鲜奶油也可以用优格+酸奶油取代，微酸的滋味会有另外的清爽感 3.果酱建议选有一点酸度的莓果类，也可以用百香果甚至是新鲜莓果取代 4.蛋白要退冰、容器不可有水，否则不容易打发 5.黑糖也可以用贰砂或白砂糖取代，但是加入黑糖会有另外的焦香味 ------------------- Pavlova是一款以Meringue(烤蛋白霜)食谱改良的甜点 两者最大的差别在於Pavlova的配方中会加入白醋 让整体的质地在酥脆外表下内部却出现如法式棉花糖般的口感。 此款甜点於澳洲跟纽西兰非常盛行，但两国对於谁先发明此甜点依然没有定论。 唯一相同的是，此甜点大约是於1926年左右因当时一位很有名的芭蕾舞者Anna Pavlova 造访纽澳时，接待的饭店主厨特别以她的名字命名创作而成 强调其口感就如Anna的舞姿一般轻盈。 不管如何，此甜点起源於纽澳大概是目前的共识 但至於谁先谁後就让他们自己去争论啦！ 重点是，这甜点的做法其实不难，只要确实仔细的打发蛋白霜，基本上就不会失败。 而且随着加入不同的装饰材料，就可以轻易的改变口味 基底的部分烤好以後又可以在室温存放4天左右，可说是请客时相当方便的选择喔！ -- Vicky的好食光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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