最近从美国买了KitchenAid 6Qt，开始玩各种打发鲜奶油 试了几个方式 1) 铁塔牌35.1% + 瑞穗全脂鲜奶 -->第一次加太多鲜奶，打不太发但有泡泡，性状有点像手摇茶的奶盖 -->第二次减鲜奶，打发没问题，质感比较湿嫩，但冰起来隔天底层有类似油水分离 PS. 我知道板上前辈有说不能加鲜奶，但我不专业的想像中，鲜奶油就是鲜乳厂生产 低脂鲜奶时甩出来的乳脂肪，如果乳脂肪含量35.1%或38%，其他的%大部分不也是 鲜奶吗?所以还是想加加看(因为我想提升打发鲜奶油的鲜奶味) 2) 四方牧场38% -->不愧是真的新鲜的纯动物鲜奶油(21天有效)，不像铁塔牌有加鹿角菜胶又是 杀菌利乐包，滋味海放铁塔牌，而且比较有我当初想像中的奶味 -->质感很像铁塔+鲜奶打发，比较湿嫩，而且明明纹路看起来已经很硬了 吃起来还是嫩，而不像铁塔牌会硬(我铁塔牌第一次打差点过发) 我觉得嫩又继续全速打20秒，结果性状还是没显着变更发(硬) -->吃太多也没到腻和恶心，但铁塔牌吃多点就快吐了(精确讲主因是在变态的饱溢感 味道算其次) 3) 四方牧场38%+cream cheese -->打一分多钟就硬梆梆了 XD，而且cheese挖太大块、总量又太多，没完全打散 4) 四方牧场38%+瑞穗全脂鲜奶 -->顺利打发但四方本来就嫩，我光凭印象，有没有加鲜奶 质感(嫩度)上居然是没显着差异的，不像铁塔牌就差很多 -->但放一阵子还是油水分离了 XD 所以果然不能加鲜奶 5) 四方牧场38%+cream cheese(减量)+瑞穗全脂鲜奶 -->TBC -->想法是，想让鲜奶油有点起司味、再用cream cheese会导致过发过硬的"扣搭"， 让我可以加入更多会导致打不发的全脂鲜奶 (一正一负互相抵消) 再提升鲜奶油的更多鲜奶味 -->应该还是会油水分离，但总之就试试 6) 四方牧场38%+炼乳 -->TBC -->刚刚发现我上一篇文章有板友推这个组合，所以想试试 以上完全不专业心得，谢谢 --

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