https://farm5.staticflickr.com/4499/37100878864_7fbf5899f8_o.jpg https://farm5.staticflickr.com/4505/23957888418_c91c2fd36c_o.jpg Blog图文：https://www.barrelleaf.com/vegan-caramel-marbled-brownies/ 前阵子又想做布朗尼，先前虽然有用不同食材制作巧克力布朗尼 豆腐布朗尼 https://goo.gl/VvSWUh 地瓜布朗尼 https://goo.gl/pEQyh9 栉瓜布朗尼 https://goo.gl/LXruiG 但都是单一口味，让我想做点有花样的布朗尼， 上网浏览了一下，就看到了有花纹的“Snickers” Brownie"， 颽O就参考原食谱的布朗尼蛋糕体， 依手边食材稍微修改调整， 加上先前制作全素百万富翁酥饼的椰枣焦糖酱馅 做成这个纯素焦糖大理石布朗尼。 纯素．无蛋．无牛奶．无精致糖 Vegan, No Egg, Dairy-Free, & Refined Sugar-Free 这个布朗尼是纯素(全素)的，无蛋、无牛奶， 也没有精致糖。里头的焦糖馅甜味来自椰枣， 而布朗尼蛋糕体的甜味来自GI值较低的椰糖。 完成的成品外貌让我颇满意。 上头洒了碎花生，丰富口感与滋味。 我是个很大的巧克力控，再加上我也很爱的花生， 整个非常吸引我，也忍不住多拍了好几张。 烘烤好的布朗尼要记得让它稍微放凉一下。 从侧边是可以看到质地还满紧实的。 把它分切成 8 大块准备享用。 刚烤好的布朗尼质地是较湿润的， 不时有吃到椰枣焦糖馅的蜜甜滋味； 冷藏冰冰的吃口感会比较硬实一些， 切块再用烤箱回烤加热後口感则会变得更松一些、 更像蛋糕，各有其风味，可以都试试看。 制作这个纯素焦糖布朗尼最有趣的就是滴焦糖酱於巧克力布朗尼面糊上这一步， 先滴几团，之後再用筷子或是竹签以绕圈的方式画就可以出大理石纹了。 我当下还真的是乱画，原本还担心会不能看， 好在最後成品还可以接受 (笑) 最後一步是在表面洒一点碎花生， 让它变得有点像 士力架 Snickers 的组合 (巧克力+焦糖+花生)。 但我加的花生量只是用来点缀， 不是埋在里头，所以我想了想， 吃过後，还是决定叫它焦糖大理石布朗尼! 完成的布朗尼非常香， 让我当下真的很不想等它稍放凉就拿出来切了。 但是记得一定要让它稍微放一下子再切， 不然蛋糕热的时候较易脆弱，下刀容易坍塌掉。 取出模、拍照、享用。 巧克力的苦甜加上上头的碎花生真的很对味。 来动手做吧! Let's do this! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为?) 纯素焦糖大理石布朗尼 Vegan Caramel Marbled Brownies 参考改自 Adapted from: Best of Vegan 料理烘焙食谱 度量单位标准 Recipe Measurement+ Q&A https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/ 特别器具 Specialquipment: 一个长条蛋糕模 (我的是 22 휠11.5 cm) 一台食物处理机 食材 ：(约 6 - 8 人份) 黑巧克力 50 g (我用 73 %) 椰子油 2 Tbs 杏仁奶 40 ml 斯佩尔特小麦粉 55 g 泡打粉 1/2 tsp 杏仁粉 20 g 可可粉 20 g 椰糖浆 3 Tbs 鹰嘴豆水 40 ml (鹰嘴豆罐头里的水 或 煮鹰嘴豆的水) 无糖豆浆 或 杏仁奶 90 ml 盐 1 小撮 熟花生, 大略切碎1 小把 (洒於表面) 椰枣焦糖馅 (此篇焦糖层食谱)+ 适量水 (稍微稀释使其可化散开) https://www.barrelleaf.com/vegan-millionaires-shortbread/ 准备工作 ： 食材秤量好 烤箱以 175蚓 预热 模具铺烘焙纸 作法/步骤： 1.将巧克力以隔水加热的方式或用微波炉融化，之後与椰子油混合拌匀 2.再加入杏仁奶 (40 ml) 与椰糖浆，混合均匀 3.接着将乾性食材(粉类)全部加入，搅拌混合均匀 4.再加入鹰嘴豆水、豆浆 (90 ml)、盐，搅拌均匀。当提起来时面糊应该是要能滑落的质 地 5.将面糊倒入模具中铺平，将焦糖馅加适量的水调成稍微可流动的状态後，再将焦糖酱间 隔滴於面糊上，之後再用一支筷子或竹签以绕圈圈的方式画出大理石纹 6.表面洒上花生碎，再放入烤箱，以 175蚓 烘烤 35 - 40 分钟 7.烘烤完成後取出置於网架上，待稍放凉即可脱模享用 注 剩下的布朗尼密封冷藏保存约可放 3 天、冷冻保存约可放 1 个月 请享用! Bon app彋it! By 桶子叶的吐司记 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.45.69.109 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1511613781.A.147.html 我不知道为什麽，但点图片网址应该可以 你试试看:） ※ 编辑: kk339248 (114.45.69.109), 11/27/2017 07:03:34