作者mislay222 (开朗少女)
看板baking
标题[问题] 烘焙用书推荐
时间Fri Dec 1 13:46:59 2017
大家好，第一次在烘焙版发文。
最近想买烘焙的书，但我是完全初级新手。
目前家里还未有任何烘焙器具，只有在外面试过DIY动手做的蛋糕坊做过蛋糕
在博客来看到两本书，想询问各位意见是否试合新手入手。
选手一：BrianCuisine不莱嗯的烘焙厨房
选手二：琳达公主的厨房笔记
选手三：幸福烘焙的第一本书
主要是想找有详细步骤可以照着看的，有看过试阅觉得似乎都不错。
麻烦大家给我建议谢谢！！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.110.83.227
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1512107223.A.F5E.html
1F：→ cobal: 先报名丙级课程,然後再买书!! 111.240.173.70 12/01 14:20
2F：→ Inory0216: 推学作面包的顶级入门书 42.77.99.226 12/01 14:24
3F：→ Inory0216: 完全不建议部落客的书 42.77.99.226 12/01 14:24
4F：→ amoroe13: 这三本完全都不OK老实说 114.37.178.47 12/01 14:31
5F：→ amoroe13: 也要看你想做什麽东西来决定 114.37.178.47 12/01 14:32
6F：→ amoroe13: 还是新手的话不妨看看几个老师的部落格 114.37.178.47 12/01 14:32
7F：→ amoroe13: 先认识一些基础 114.37.178.47 12/01 14:32
8F：推 show1104: 这三本不适合新手 只适合最少稍有基础 27.52.75.133 12/01 14:36
9F：→ show1104: 的 但1,3都适合收藏 等将来有一定程度 27.52.75.133 12/01 14:36
10F：→ show1104: 时使用 27.52.75.133 12/01 14:36
11F：→ wachau: 你要做蛋糕还是面包呀? 114.32.28.238 12/01 15:00
12F：→ Inory0216: 啊啊，没看清楚是蛋糕，面包甜点类可122.117.213.103 12/01 15:42
13F：→ Inory0216: 以看看相原一吉的书，讲的很清楚122.117.213.103 12/01 15:42
14F：→ junebabyPTT: 1,2在YouTube 都有影片可看，可以先 111.82.45.37 12/01 16:03
15F：→ junebabyPTT: 看烤看看 111.82.45.37 12/01 16:03
16F：推 breakingdown: 先看老师的部落格+1 27.52.97.167 12/01 17:29
17F：→ breakingdown: 像周老师 27.52.97.167 12/01 17:30
18F：→ breakingdown: 或youtube上有孟老师的丙级教学 27.52.97.167 12/01 17:31
19F：→ breakingdown: 像她在示范时都会把一些眉角提点出 27.52.97.167 12/01 17:37
20F：→ breakingdown: 来...初学还是按步就班比较好 27.52.97.167 12/01 17:37
21F：→ breakingdown: 周老师轻蛋糕那本最近翻过觉得写得 27.52.97.167 12/01 17:45
22F：→ breakingdown: 也不错,有交待一些观念,不是只给食 27.52.97.167 12/01 17:45
23F：→ breakingdown: 谱而已 27.52.97.167 12/01 17:45
24F：→ breakingdown: (那本好像也有光碟影音档示范重点几 27.52.97.167 12/01 17:48
25F：→ breakingdown: 道) 27.52.97.167 12/01 17:48
27F：→ krej: 建议先看这本了解一些原理，这样看食谱才比 1.200.196.43 12/01 18:11
28F：→ krej: 较有概念 1.200.196.43 12/01 18:11
29F：推 chepame: 不莱恩的影片很详尽 youtube上有 223.138.224.65 12/01 18:22
30F：推 Darius: 布莱恩吧，拜托别买卡罗...111.107.152.201 12/01 19:42
31F：推 sabrina7418: 看到这篇不知道为什麽有种某人会来回 1.162.79.171 12/01 21:27
32F：→ sabrina7418: 文的感觉... 1.162.79.171 12/01 21:27
33F：→ meisterhaft: 大境还是菊的为什麽系列,因为有科学 122.118.16.25 12/01 21:57
34F：→ meisterhaft: 讲解可以让你懂了举一反三,有些号称 122.118.16.25 12/01 21:58
35F：→ meisterhaft: 老师的就没有那麽仔细 122.118.16.25 12/01 21:58
36F：→ hsiao28: 觉得某人回来回文+1...... 49.214.144.207 12/01 22:23
37F：→ Junchoon: 不要买CAROL的，推荐周老师的书 114.38.104.20 12/01 22:52
38F：推 felicia828: 布莱恩可以看影片，影片中会讲解一些 49.217.245.37 12/01 23:03
39F：→ felicia828: 原理，新手的话建议先跟着做，若想要 49.217.245.37 12/01 23:03
40F：→ felicia828: 知道的更详细可以买原理类的书 49.217.245.37 12/01 23:03
41F：→ s6197798: 想问J大不推carol的原因～我也是新手， 61.227.119.112 12/02 02:41
42F：→ s6197798: 最近看carol的网站做一些蛋糕与饼乾， 61.227.119.112 12/02 02:41
43F：→ s6197798: 正好有点想入手的说XD谢谢！ 61.227.119.112 12/02 02:41
44F：推 ruby40861: 以前新手时期就是看周老师觉得不错~後 211.76.63.232 12/02 08:41
45F：推 ruby40861: 来看到不莱恩的网站也觉得他写得满有 211.76.63.232 12/02 08:41
46F：推 ruby40861: 条理~ 211.76.63.232 12/02 08:41
47F：推 chien52: 有买不莱嗯，写的很仔细118.161.156.252 12/02 08:51
48F：推 MGCHU: 买不莱嗯～ 1.34.120.89 12/02 12:42
49F：推 fcz973: 竟然这麽多人不推carol，当初靠他入门耶 101.12.131.207 12/02 16:00
50F：→ cryy: 新手时期就直接到处找食谱了 XDDD 49.217.131.77 12/02 16:04
51F：→ cryy: 但做那麽久真的不推carol 49.217.131.77 12/02 16:04
52F：推 Dorothyismyn: 好奇为什麽不推carol+1123.204.147.183 12/02 17:01
53F：推 sabrina7418: 觉得carol的书是你照着做失败的话找 60.250.100.78 12/02 20:08
54F：→ sabrina7418: 不到原因 60.250.100.78 12/02 20:08
55F：→ sabrina7418: 我印象用过他某本书某个食谱 怎麽照 60.250.100.78 12/02 20:09
56F：→ sabrina7418: 做都失败 後来发现是过程的细节某个 60.250.100.78 12/02 20:09
57F：→ sabrina7418: 点很重要 但是他轻描淡写的走过那个 60.250.100.78 12/02 20:09
58F：→ sabrina7418: 步骤 60.250.100.78 12/02 20:09
59F：推 sabrina7418: 有些人觉得没有问题 应该都是运气不 60.250.100.78 12/02 20:12
60F：→ sabrina7418: 错有作对 或是参考比较不容易失败的 60.250.100.78 12/02 20:12
61F：→ sabrina7418: 食谱 我觉得他的优点大概就是对新手 60.250.100.78 12/02 20:12
62F：→ sabrina7418: 来说食谱多样也有基本步骤图 但是甜 60.250.100.78 12/02 20:12
63F：→ sabrina7418: 点真的很像科学 重要的细节在他的书 60.250.100.78 12/02 20:12
64F：→ sabrina7418: 上没有很足够 60.250.100.78 12/02 20:12
65F：→ Junchoon: Carol的食谱有些配方是有问题的 114.38.135.248 12/02 21:12
66F：→ Junchoon: 而且他对理论的说明也偶有错误 114.38.135.248 12/02 21:13
67F：推 ya4ice: 想藉文问，最近看不莱嗯巧克力布里欧影片125.231.162.116 12/02 21:19
68F：→ ya4ice: 他说面团搅拌到用手沾面粉戳面团不回弹就125.231.162.116 12/02 21:19
69F：→ ya4ice: 是搅拌完成的状态，也不检视薄膜什麽的，125.231.162.116 12/02 21:20
70F：→ ya4ice: 有点雾煞煞，这不是检查发酵状态的方法吗?125.231.162.116 12/02 21:21
71F：→ Darius: 是搅拌到不回弹还是基础发酵不回弹?111.107.152.102 12/02 21:32
72F：→ Inory0216: 好奇看了一下布莱恩的影片，做甜点的122.117.213.103 12/02 21:50
73F：→ Inory0216: 还可以，面包的就算了吧...那样做出来122.117.213.103 12/02 21:50
74F：→ Inory0216: 的布里欧不会好吃吧，而且那个巧巴达.122.117.213.103 12/02 21:50
75F：→ Inory0216: ...这不是巧巴达这不是巧巴达122.117.213.103 12/02 21:50
77F：→ ya4ice: 搅拌到不回弹，且他不只一个面包影片这麽125.231.162.116 12/02 21:53
78F：→ ya4ice: 说，真的是第一次听到这种说法...125.231.162.116 12/02 21:53
79F：→ Inory0216: 所以我说他面包的部分就算了XD刚刚又122.117.213.103 12/02 21:56
80F：→ Inory0216: 看到法棍，也是惨惨der122.117.213.103 12/02 21:56
81F：推 yeaharn: 藉文问，那有不错的面包教学部落客吗？ 58.114.170.12 12/02 22:35
82F：→ yeaharn: 谢谢 58.114.170.12 12/02 22:35
83F：→ Inory0216: 英文ok的话推荐找American test kitch122.117.213.103 12/02 22:44
84F：→ Inory0216: en的影片入门，或是孟老师的丙级教学122.117.213.103 12/02 22:44
85F：推 polemos: 去书店翻一翻书，买你看得下去的180.217.237.193 12/02 23:26
86F：→ polemos: 丙级就不用了180.217.237.193 12/02 23:27
87F：推 mmyy: 推图书馆的书蛮多的，可找找看 27.242.36.84 12/03 10:21
88F：→ lovelybi: 不莱嗯甜点很不错,但面包真的还是找别人218.173.128.125 12/03 15:02
89F：→ lovelybi: 的食谱比较好!先从免钱的影片开始,有基218.173.128.125 12/03 15:02
90F：→ lovelybi: 础再买书也来得及,至少不会白花钱.218.173.128.125 12/03 15:03
91F：推 flutelin: 竟然那麽多人不推carol@@我妹买了她一 61.224.7.240 12/03 15:33
92F：→ flutelin: 整套书耶... 61.224.7.240 12/03 15:33
93F：推 SURREALTMR: 我也是不推卡罗，日系面包甜点类的中223.139.182.138 12/03 20:03
94F：→ SURREALTMR: 译书可以去翻翻223.139.182.138 12/03 20:03
95F：推 batbad001: Carol看网站就好，底下留言会有眉角。` 110.28.230.201 12/03 23:45
96F：推 greenybaby: 很惊讶大家不推卡罗 我也是看她的网 42.72.50.70 12/04 15:20
97F：→ greenybaby: 站入门 42.72.50.70 12/04 15:20
98F：→ greenybaby: 请问面包有推荐的书或部落格吗？ 42.72.50.70 12/04 15:20
99F：→ Inory0216: 面包的书，我有发文喔，可以爬一下223.141.162.204 12/04 15:55
100F：→ neveneve: 我也是看Carol的入门，东西很多，步骤图 60.250.28.16 12/04 17:52
101F：→ neveneve: 也多，留言部份也会有些眉角可参考。但 60.250.28.16 12/04 17:52
102F：→ neveneve: 是做久了、看更多的书或资料之後，就越 60.250.28.16 12/04 17:53
103F：→ neveneve: 来越觉得她的很多理论和观念是有问题的 60.250.28.16 12/04 17:54
104F：推 nznz: 留言很多眉角可参考，但理论和观念有问题+1 36.224.181.144 12/04 18:03
105F：推 sawa: 不莱嗯甜点很不错+1 162.212.211.24 12/05 00:26
106F：推 shikitomo: 不莱嗯甜点很不错+1 59.124.220.172 12/05 16:26
107F：→ papa1120: 先多看点 YouTube的影片，同一个产品多 219.84.124.23 12/06 06:15
108F：→ papa1120: 参考几个手法，看久了就会有 sense 219.84.124.23 12/06 06:15
109F：推 cloudy759420: 有加fb社团吗？里面很多人会回答问 1.172.239.115 12/08 12:15
110F：→ cloudy759420: 题，可以看看别人的问题，然後多看 1.172.239.115 12/08 12:15
111F：→ cloudy759420: 影片，慢慢来 1.172.239.115 12/08 12:15
112F：推 cooncoon: 不莱嗯甜点很不错+1，卡罗真的不推 111.250.44.99 12/10 22:13
113F：推 toto131: 推！推！不莱嗯+1 117.19.181.225 12/11 02:04
114F：推 khzf: 第一次做面包就是看琳达的部落格，觉得写得 49.216.230.204 12/20 23:14
115F：→ khzf: 很清楚，成品也很好吃喔！ 49.216.230.204 12/20 23:14