成品1：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/699893207 成品2：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/699893204 图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/344857480 【自己动手做】斑马纹戚风蛋糕 之前做过斑马纹蛋糕不是很美丽，呵呵，斑马纹的纹路不明显 一直想要再挑战一次 看到斑马纹戚风蛋糕(点进去有) https://icook.tw/recipes/147900 整个激起我开烤的冲动 基本上，如果会烤戚风蛋糕就没问题啦~~ 至於这个美丽的斑马纹绝对很简单~~ 很有成就感呢!! 斑马纹戚风蛋糕(8寸) 材料： 一、 蛋黄面糊：蛋黄 5颗、细砂糖 30 g 、橄榄油45g(原食谱50g)、鲜奶70 g、 低筋面粉75克 、玉米粉25 g(可用低粉取代) 、无糖可可粉10 g 二、 蛋白面糊：蛋白 5颗、5cc柠檬汁(或醋)、细砂糖50 g (原食谱65g) 预先准备： 1. 烤箱预热160度 2. 面粉+玉米粉过筛 3. 准备两个钢盆，里面不可有任何水、油、粉，分开蛋白蛋黄备用。 4. 可可粉用1大匙热水(份量外)拌匀。 作法： 1. 【制作蛋黄糊】蛋黄、细砂糖拌匀。 2. 分次加入橄榄油、鲜奶拌匀。 3. 分2次加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌至无粉粒即可，勿过度搅拌已免出筋影响 口感。 4. 【制作蛋白霜】蛋白加入柠檬汁(或醋)用电动打蛋器慢速打匀後，分三次加入 砂糖，用快速打发约至硬性发泡，再用慢速搅打一下减少空气，如不会判断，就打发至 容器倒立，蛋白霜不会流动即可。 5. 取约1/3的蛋白霜至作法3的蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌匀 即完成 原味蛋糕糊。 6. 将蛋糕糊平均分为2盆。 7. 取其中1盆的蛋糕糊一些些，与可可粉糊先行拌匀，再回倒蛋糕糊中拌匀即 完成巧克力 蛋糕糊。 8. 准备一支汤匙，先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央，让其自行流下即可， 不用刻 意转圆圈圈，再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央，重覆上面动作至全部蛋糕糊用完。 9. 放进已预热160度的烤箱中，进烤箱前记得往桌面敲2下让空气震出 ，烤约 35-40分钟 叉子插入不沾黏即可 10. 烤完後离开烤箱时记得往桌面敲1下让空气震出，随即倒扣 ，冷却後方可脱模 、切块 ! 松软的斑马纹戚风蛋糕出炉罗~~~ 甜度正好 重点是纹路好美啊 虽然多了些步骤，但真的好美好值得啊~~ 推荐给大家罗~~ --

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