作者ninakuan (妮娜关)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕侧面有洞
时间Wed Dec 13 21:36:44 2017
1.问题叙述/食谱配方：
食谱：
面粉95克
抹茶粉5克
泡打粉1又1/2小匙
蛋黄三个+砂糖45克
蛋白四个+砂糖40克
水两大匙
香草精一小匙
油50ml
170度烤35分
不知道为什麽怎麽做蛋糕的侧面都会有凹洞orz
烤好的蛋糕体很成功，
味道或是质地都很ok，
但就是侧面会有洞啊啊啊啊（抱头）
进炉前有轻敲、也拿蛋糕针画圈搅过，
拌面粉也尽量轻柔不要产生气泡，
别人的洞都在底部，
为什麽我的都在上方啊（—00—）
求大大开释QQ
2.相关图片
(选择性检附)：
https://i.imgur.com/VDXy9OM.jpg
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1F：推 latte2016: 厉害！烤过上百个戚风也没烤过侧面有洞 39.10.10.226 12/13 23:13
2F：→ latte2016: 的耶 XD 39.10.10.226 12/13 23:13
3F：推 natashafu: 有用脱模刀吗? 徒手脱模试试看 60.250.192.42 12/14 08:54
4F：推 fuyuyoru: 会不会是大气泡留在面糊里造成的？ 36.234.155.75 12/14 16:11
5F：→ neveneve: 是不是倒面糊时，把空气包进去了？我觉 49.218.86.75 12/14 18:13
6F：→ neveneve: 得「震」只能震掉表面的小气泡，被整个 49.218.86.75 12/14 18:13
7F：→ neveneve: 面糊包在里面的，恐怕很难 49.218.86.75 12/14 18:13
8F：推 piko4eyes: 倒入的时候不要往中心倒试试看 180.204.35.95 12/15 17:24
9F：推 felicia828: 如果是因为气泡的问题，我有看过有些 49.217.183.141 12/16 00:16
10F：→ felicia828: 老师会再拿竹签/筷子再画一画喔~ 49.217.183.141 12/16 00:16
11F：推 passenger10: 我前2天用漆风模也是有大泡泡 42.76.147.146 12/16 13:20
12F：→ passenger10: 之前用起士模开口大都没这问题囧 42.76.147.146 12/16 13:21