作者catmeowmi (凯特喵咪)
看板baking
标题[问题] 冰箱饼乾烤完碎裂
时间Thu Dec 14 06:05:15 2017
大家好，不好意思我是烘培新手，想来请教一下最近遇到的问题
做了蛮多次冰箱饼乾的，同样的配方，烤温相同，饼乾厚度也差不多
有的时候烤出来很完美，有时候却会像下图一样碎裂。请问是我哪个环节失败了吗？T^T
照片是面团杆平冷冻後出来切造型的。
之前烤巧克力杏仁饼乾时也发生过同样情形（忘了拍照），那次是面团搓成长条，冰冷藏
出来切片，但冰蛮多天的。烤完也是整盘裂开...
请大家帮我看看，谢谢m(_ _)m
https://i.imgur.com/hapkWen.jpg
https://i.imgur.com/AcJQnPS.jpg
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1F：推 sammy830916: 有退冰吗？食谱也可以放上来看看 120.116.92.41 12/14 08:53
2F：→ doris1016: 食谱+1 27.52.132.237 12/14 10:25
3F：→ ss21: 是不是面团不够细致？ 109.14.86.16 12/15 03:03
4F：→ catmeowmi: 没有退冰就放进去烤了～是用书上的食 111.82.69.53 12/15 07:26
5F：→ catmeowmi: 谱，奇怪的是大部分时候都成功，大概5 111.82.69.53 12/15 07:26
6F：→ catmeowmi: 次会有一次失败。在思考是不是操作上 111.82.69.53 12/15 07:26
7F：→ catmeowmi: 哪里出问题...>''< 111.82.69.53 12/15 07:26
8F：→ catmeowmi: 面团吗？！好，我下次注意看看！谢谢 111.82.69.53 12/15 07:27
9F：推 felicia828: 前後有图吗？感觉很乾 49.217.183.141 12/15 12:51
10F：→ catmeowmi: 这次没有拍图，之後会记得纪录 111.82.69.53 12/15 15:26
11F：推 juju6326: 应该要贴食谱 220.135.96.129 12/15 16:46
12F：推 cloudy759420: 可能是太冰，冰太硬也会裂 1.172.233.79 12/18 11:51