作者babybox ( ∞ )
看板baking
标题[问题] 马林糖表面粗糙
时间Mon Dec 25 00:33:16 2017
我做的马林糖烘乾後
表面粗糙并有小气泡
https://i.imgur.com/mKKlTsZ.jpg
我有打到钢盆倒过来蛋白霜也没有掉下来
然後因为烤箱温度太高(100度)会龟裂
所以我是用果乾机设定最高温度约75度
不知道是哪个环节出问题 QQ
感谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.34.217.172
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※ 编辑: babybox (1.34.217.172), 12/25/2017 00:37:07
1F：→ latte2016: 蛋白霜倒过来没掉不代表没问题，还是要 110.28.198.202 12/25 03:24
2F：→ latte2016: 看你打完的细致度。另，还是要附个配 110.28.198.202 12/25 03:24
3F：→ latte2016: 方吧，才知道你比例对不对，大家没那 110.28.198.202 12/25 03:24
4F：→ latte2016: 麽神啊、看成品就能知道问题。 110.28.198.202 12/25 03:24
5F：→ babybox: 阿很抱歉忘记附食谱，是参考小绿豆。蛋 1.34.217.172 12/25 07:57
6F：→ babybox: 白100g，糖粉160g，柠檬汁1大匙 1.34.217.172 12/25 07:57
7F：→ babybox: 感谢大家 1.34.217.172 12/25 07:57
8F：→ jimgjay: 看上去 应该是发泡技巧不好 110.26.3.165 12/25 08:56
9F：→ merpheus: 看起来不像乾性发泡。你还是学一下怎麽 101.14.193.22 12/25 10:14
10F：→ merpheus: 判断发泡吧。盆子倒过来不会掉，真的不 101.14.193.22 12/25 10:14
11F：→ merpheus: 代表打好了。 101.14.193.22 12/25 10:14
12F：推 jeansr: 好可爱XD 114.37.105.145 12/25 12:19
13F：→ babybox: 好我再试试，感谢楼上 49.217.226.62 12/25 13:21
14F：推 jomalqq: 先高速打发，再用低速打，能让泡沫细致一 114.25.67.82 12/26 13:57
15F：→ jomalqq: 些。印象中是这样。 114.25.67.82 12/26 13:57
16F：→ hehohoe: 好可爱 111.248.151.34 12/27 00:15
17F：推 linda010786: 最後用低速慢慢的打几圈会比较细致 111.83.139.181 12/30 12:12