可可粉的差异拿好时的产品来举例 HERSHEY'S 100% 无糖 CACAO 粉有主要有二种 https://imgur.com/04hHKJy Natural Unsweetened Hershey's unsweetened cocoa powder is the only way to get heavenly hot chocolate, fabulous frosting, and glorious gluten-free desserts. Raise your baking game! https://goo.gl/vCDQYA https://imgur.com/P3JkWkz Dark Cocoa (SPECIAL DARK) A Blend of Natural and Dutched Cocoas Mildly sweet, perfectly balanced, and overly delicious, Hershey’s Special Dark Chocolate Cocoa is a versatile pantry staple. https://goo.gl/Fmh4p2 这二种的差别在於 Natural（天然）与 Dutched（荷兰人发明的硷化法、alkalized） 可可豆作成可可饼再脱脂後制成的粉状物即为可可粉 所以可可粉低脂也不是不正常，不过想要可可的好处选可可脂含量高一点的产品也不错 这阶段的可可粉一般称为天然可可粉，颜色较淡、不易溶、带酸味（性） 所以荷兰人发明了以食用硷硷化，制出的可可粉最大的优点是易溶，颜色深但丧失了部 分的香气。一般颜色与硷化程度成正比，越硷化颜色越深越，卖相佳？但可可风味较差 二种可可粉最大的差异在可溶性、香气与酸硷度 酸硷度对烘培配方会有影响，选错了可可粉在含泡打粉或小苏打粉的配方时容易出问题 不过这二种可可粉各有优缺点，二种一般也都是被称为纯可可粉（100% CACAO） 怎麽选最终还是看需求 原原ＰＯ在烘培材料行买到的应该是天然可可粉，不好溶反而是无添加的ＸＤ 如果想要好泡就只能选硷化过的深色可可粉，对健康似乎没什影响，只是经过食用硷的 作用而已 我自己在喝是买天然可可粉来泡 不好溶沈底就喝到杯底时再加点热水转一转再灌下去就好，当作品嚐不同阶段的风味（误 -- いざ舞い散れ桜咲いて　命のある限り参れ ^,,,^ 呜呼、もう谁もいない　ふわり、风が凪いだ… (ミ‵ω′)\m/ --

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