作者keepguest ()
看板baking
标题[问题] Kitchenaid揉面团请问
时间Mon Jan 1 11:07:20 2018
大家好 请问各位高手
最近迷上烘焙 做面包乾粉用量大约300公克左右 加上液体总容量大约在500
到600克中间 偶尔会做馒头 面粉500公克左右 加上水总容量大约700到800公克
请问这样的量Kitchenaid 5QT揉馒头面团够力吗 揉面包可以揉出薄膜状吗
非常感谢各位高手的经验分享
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1F：推 hsiao28: KA不建议打面团，齿轮容易损坏 101.12.214.102 01/01 11:41
2F：→ rosehui: 馒头面团较乾，较吃力。分两团分别打。 172.103.173.37 01/01 12:14
3F：推 ayumiii: 我用了六年没问题，但馒头面团粉量会尽量 1.162.178.180 01/01 16:13
4F：→ ayumiii: 控制在450克以内 1.162.178.180 01/01 16:13
5F：推 ayumiii: 面包面团粉量400克内，可用水合法，会比 1.162.178.180 01/01 16:15
6F：→ ayumiii: 较容易打出薄膜 1.162.178.180 01/01 16:15
7F：推 luismars: 面包水量至少60%应该没问题。馒头的话就 111.253.207.53 01/01 16:15
8F：→ luismars: 也是先用60%水比例打，再把剩下的面粉用 111.253.207.53 01/01 16:15
9F：→ luismars: 手揉进去。(所谓"呛面"应该就是这样) 111.253.207.53 01/01 16:18
10F：→ luismars: 家用机水量少别试，容易坏。 111.253.207.53 01/01 16:20
11F：→ neveneve: 如果你买公司货，有五年保固的话，或许 101.13.99.10 01/01 17:22
12F：→ neveneve: 打面团比较保险些 101.13.99.10 01/01 17:22
13F：→ cata: 馒头面团很硬 我都大致打成团就拿去压撖了 180.177.97.201 01/02 12:31
14F：→ cata: 机器伤不起 180.177.97.201 01/02 12:31