作者flutelin (淡蓝色的鱼)
看板baking
标题[问题] 请问这个是成功的薄膜吗？
时间Thu Jan 4 14:36:30 2018
1.问题叙述/食谱配方：
汤种芝麻巧克力餐包
汤种：牛奶200g、高粉40g
主面团：高粉500g、牛奶310g、砂糖60g、黑芝麻酱55g、橄榄油45g、酵母1t、盐1/2t
内馅：巧克力块
2.相关图片
(选择性检附)：
想请问版友我手打薄膜这样算是有成功吗？
https://i.imgur.com/vcibJfA.jpg
https://i.imgur.com/3OFnWYD.jpg
P.S.面团因为加黑芝麻酱所以看起来是灰色的
最後成品
https://i.imgur.com/rjjfTw4.jpg
https://i.imgur.com/rZWl4Zt.jpg
请大家不吝指教～～
谢谢<(_ _)>
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.71.221.35
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1515047793.A.C3A.html
1F：→ amoroe13: 觉得还没有很光滑，可以再揉114.37.170.165 01/04 14:39
2F：推 kenliu100: 感觉可以再揉，但是成品看起来很赞101.8.133.100 01/04 14:45
好的，下次再揉久一点～
3F：→ chiaolin: 汤种总水分要如何计算 300水+200奶??203.67.195.130 01/04 15:28
我没有加水说@@汤种200g的牛奶之後就变糊状，然後主面团再另外加300g的牛奶进去甩打
的。所以总牛奶量500g吧？可以这样算吗？
※ 编辑: flutelin (111.71.221.35), 01/04/2018 16:48:30
5F：→ onlymmm: 发问 122.121.80.44 01/05 12:03
6F：→ onlymmm: 再打下去会出现手套膜吗？手揉吐司 122.121.80.44 01/05 12:04
7F：→ Inory0216: 这种拉法，无法判断，去yt看看吴宝春122.117.213.103 01/05 19:30
8F：→ Inory0216: 或其他面包师傅怎麽拉的122.117.213.103 01/05 19:30
9F：→ Junchoon: 还可以再更光滑一点 114.38.109.63 01/05 19:46