作者zozozozo (zozozozo)
看板baking
标题[问题] 马卡龙 看起来像铜锣烧
时间Thu Jan 18 22:36:02 2018
用以下食谱做的，不知道是不是过度搅拌了，马卡龙看起来很平坦，表面也有些裂开，想
请问大大，这是什麽原因呢？
谢谢大家！
https://i.imgur.com/0hPpkKs.jpg
蛋白 35g
细白砂糖 35g
杏仁粉 43g
纯糖粉 40g
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 58.114.207.7
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1F：→ chaijung: 我做过一次，目前的经验是因为蛋+糖打 111.250.11.98 01/18 23:00
2F：→ chaijung: 发不够才会造成不膨胀，可以打久一点试 111.250.11.98 01/18 23:00
3F：→ chaijung: 试。 111.250.11.98 01/18 23:00
4F：→ boom0917: 有风乾到表面不沾黏吗？ 182.233.71.164 01/18 23:39
5F：推 nznz: 面糊太稀吧 36.224.175.204 01/18 23:42
6F：推 Darius: 看起来是打不够 111.107.148.52 01/19 08:13
7F：→ HHH3: 觉得很可爱XDD 27.242.102.88 01/19 14:44
8F：→ jimgjay: 感觉是蛋白打发或是翻伴出了问题 59.124.142.190 01/19 17:46
9F：→ merpheus: 应该是面糊太稀。 101.15.129.46 01/20 08:45
10F：→ merpheus: 可以看这篇马卡龙的问题解决 101.15.129.46 01/20 08:48
12F：→ merpheus: on-troubleshooting-guide/ 101.15.129.46 01/20 08:48
13F：推 PeiPeiOuO: 面糊太稀 搅拌过度或是蛋白打发不够 106.107.198.81 01/21 22:29
14F：推 a920488: 看到图片不小心笑出来 真的很像铜锣烧XD 223.137.122.68 04/29 14:05