作者yi1230106 (蠢妹)
看板baking
标题[问题] 关於苦甜巧克力的保存方式
时间Sat Feb 10 12:55:34 2018
各位午安，想在这里请教大家关於苦甜巧克力，还未开封前与开封後的保存是否都是直接存放於一般室温当中？
抑或是使用前後都是直接放在冷藏保存？
先前看朋友都是直接放在室温，不过自己怕夏天温度高，保存的长度可能会压缩，所以都丢冷藏OAO...
印象中，似乎有看到说放入冷藏保存可能会影响巧克力的一些特性还什麽的风味之类的...，也可能是自己记错xD
不过还是想知道各位的保存方式为何，在此先谢谢大家！
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1F：推 Darius: 15度前後的恒温库，不过一般就包紧藏阴凉111.107.160.173 02/10 19:47
了解！谢谢您给予的解惑：)！
2F：→ Darius: 处就好。111.107.160.173 02/10 19:47
※ 编辑: yi1230106 (27.246.131.137), 02/10/2018 22:25:00
3F：→ Junchoon: 放冰箱冷藏最不冷的区域就好 118.170.43.203 02/12 00:57
4F：→ Junchoon: 使用前先放室温回温以後再打开包装 118.170.43.203 02/12 00:58
5F：→ Junchoon: 就不会吸收水气而变质 118.170.43.203 02/12 00:58
6F：→ cata: 虽然说巧克力最佳保存温度在15-18度 但进口 114.36.196.217 02/12 01:46
7F：→ cata: 後上游可能就直接塞冷藏了 除非要调温做糖果 114.36.196.217 02/12 01:48
8F：→ cata: 不然一般做甘纳许、融在蛋糕里 放冷藏没关系 114.36.196.217 02/12 01:49
9F：→ Inory0216: 最佳是12至18，湿度小於65，红酒柜是 111.83.125.243 02/12 03:41
10F：→ Inory0216: 不错的储存地点。最要避免的是温度波 111.83.125.243 02/12 03:41
11F：→ Inory0216: 动，温度波动会让可可脂反覆融化，影 111.83.125.243 02/12 03:41
12F：→ Inory0216: 响口感和香气。另外湿度太高使得水份 111.83.125.243 02/12 03:41
13F：→ Inory0216: 凝结在巧克力表面时会造成糖粉份析出 111.83.125.243 02/12 03:41
14F：→ Inory0216: ，看起来就会白白的类似发霉，影响味 111.83.125.243 02/12 03:41
15F：→ Inory0216: 道。最後，尽量密封保存，巧克力属於 111.83.125.243 02/12 03:41
16F：→ Inory0216: 油脂类，容易吸其他食物的味道。 111.83.125.243 02/12 03:41
17F：→ Inory0216: 用量少的话，建议买巧克力砖，比如说 111.83.125.243 02/12 03:43
18F：→ Inory0216: 可可巴芮，那个可以放个几年味道口感 111.83.125.243 02/12 03:43
19F：→ Inory0216: 都不会变 111.83.125.243 02/12 03:43